Выращивание винограда (Vitis spp.) - это не точная наука, и вы не можете точно предсказать, когда виноград будет готов выбрать. Когда созревание винограда зависит от нескольких факторов, в том числе от сортов винограда и от количества солнца, которое получает виноградная лоза. В большинстве случаев виноград, как правило, готов к сбору в конце лета или в начале осени в районах, в которых они растут в зонах выносливости растений Министерства сельского хозяйства США с 2 по 10.
Скопления зрелого черного винограда висели на лозе.
Когда появляются виноград
В начале до середины весны начинают появляться побеги виноградных цветов. Они растут весной, и опыляются. Опыленные цветы падают с лозы, оставляя крошечные виноградные ягоды позади, давая им остальную часть сезона - иногда все лето - развиваться и созревать.
Основные месяцы комплектования
Лучшее время, чтобы начать проверять виноград на зрелость, зависит от типа винограда, который вы выращиваете. Например, виноград «Каберне Совиньон» (Vitis vinifera «Cabernet Sauvignon»), который растет в зонах с 7 по 10 USDA, нуждается в длительном вегетационном сезоне. Вы можете выбрать их уже в середине сентября, но они могут быть не готовы до первых двух недель октября. Виноградники «Шардоне» (Vitis vinifera «Chardonnay»), которые также растут в зонах с 7 по 10 USDA, могут быть готовы к выпуску уже в середине августа.
Факторы зрелости
Сорт винограда дает вам представление о том, когда начать проверять виноград на зрелость, но он не может точно сказать вам, когда его выбрать. Солнце является основным фактором созревания винограда. Если бы лето было облачнее обычного, ваш виноград мог бы созревать медленнее. Кроме того, все винограды на лозе могут не созревать в тот же день - сгустки, которые сидят на тенистой стороне виноградной лозы, могут занять больше времени, чем те, которые получают больше солнца. Виноград, как правило, развивает цвет задолго до того, как он готов выбрать, поэтому цвет не должен диктовать, когда вы собираете урожай. Сжатие винограда нежно помогает определить, когда они становятся менее твердыми и часто является показателем спелости.
Дегустация для сладости
Один из самых простых способов рассказать, когда ваш виноград готов выбрать, - это попробовать их, особенно если вы не уверены в общей шкале вашего сорта. Начните дегустацию винограда, когда они выглядят так, как будто они правильного цвета, и слегка сохнут при сжатии. Продолжайте дегустацию винограда ежедневно или через день, пока виноград не развивает сладкий вкус, который вы хотите. Они не продолжают созревать после того, как их выбрали, поэтому пусть они остаются на лозе, пока вкус не будет прав. Для некоторых сортов это может означать дегустацию винограда в течение нескольких недель, до сентября и до октября.