Калифорния производит более 90 процентов всех слив, выращенных в Соединенных Штатах. По данным Университета Калифорнии Дэвиса, здесь выращивается около 250 сортов слив. Эти разновидности делятся на две основные категории: японскую и европейскую. Слива, член розовой семьи, возникла в Китае, но была одомашнирована в Японии около 400 лет назад, чтобы стать японским сортом, который мы знаем сегодня. В Калифорнии сливы являются важным урожаем свежих фруктов.
Сливы имеют научное название Prunus domestica.
Желтые сливы
Широ - это японская слива, которую предпочитают калифорнийские производители. Это один из нескольких сортов желтых слив, которые встречаются в Калифорнийских садах. Умеренный по размеру, его желтая кожа окрашена в розовый цвет. Плоть сочная и сладкая, но терпкая в яме. Хотя многие сливы - фрески, это слива из цепляющегося камня. По словам Джима Кратца в Центре обслуживания Министерства сельского хозяйства США в Тусколе, Shiro plum является одной из лучших доступных слив. Другие желтые сливы включают Раннее Золото - чрезвычайно сладкое и сочное разнообразие - Золотой Нектар и Мирабель. Mirabelle - небольшая слива европейского типа. Кожа желтая и хрустящая, плоть сладкая и сочная. Mirabelle также является фаворитом в Калифорнии.
Старые сорта Популярные сегодня
Сьюза Санта-Роза - старая резерва и любитель калифорнийских производителей. Лютер Бербанк разработал эту превосходную сливу в 1906 году из новых японских сортов. Он назвал сливу в честь своих садов в Санта-Розе, штат Калифорния. Блестящая рубиново-красная слива, Санта-Роза составляет 30 процентов от общей массы сливы в стране. Другими популярными старыми сортами являются Damson и Old English Greengage, оба являются европейскими сортами. Происхождение Дамсона - это черноморская область. Тростниковый плод лучше готовить и консервировать, чем есть из-под контроля. Greengage - сочный, десертный плод.
Сорта черных слив
Там несколько сортов черных слив. Среди них - Братья, Черная красавица и Черное великолепие. The Friar - более старая, но все еще популярная черная слива. Монахи - десертная слива, хорошо съеденная из-под контроля. Плоть кремово-желтая и довольно прочная, яма маленькая. Его кожа гладкая и блестящая. Когда он полностью созреет, Брат имеет глубокий черный цвет. Черная красавица также является хорошей сливой. Его слегка мягкая плоть - янтарь с красным оттенком. Кожа фиолетово-черная, когда созрела. Довольно новый сорт, Black Splendor большой, сладкий и очень сочный. Он имеет черную кожу с оттенком красного дерева на плечах. Плоть - свекла красная. По данным Сельскохозяйственной исследовательской службы Министерства сельского хозяйства США, слива Black Splendor - это ранний сорт, который управляет более высокими ценами на ранний сезон, но за его превосходный вкус дополнительная стоимость является номинальной.
Прумская слива
Чернослив, результат процесса сушки.
Производители постоянно экспериментируют с новыми разновидностями, но немногие из этих слив считаются жизнеспособными для маркетинга - исключение из Калифорнии улучшенной французской сливы. Это более новое разнообразие европейской (французской) сливы намного превосходит другие сливы. Они слаще - требование для фруктов, используемых для сушки, - и более устойчивых к болезням, чем многие другие сливы. В настоящее время улучшенный французский язык является самой популярной черносливом калифорнийских производителей. Он занимает 98 процентов от общей площади сушеной сливы в штате. По словам исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, новый сорт, Honey Sweet, еще более устойчив к болезням и очень сладкий, но это свежая рыночная слива, не подходящая для производства высушенной сливы в Калифорнии.