Независимо от того, являетесь ли вы одним миллионером Gemma Stafford или подписчиками YouTube или открываете ее впервые, вы будете поражены тем, насколько легко сделать этот каменистый рецепт мороженого без модной машины для мороженого.
Наслаждайтесь подглядыванием в новый онлайн-класс Gemma, Bigger Bolder Frozen Desserts: Ice Cream, Gelato & More и посмотрите, как она превращает свое фирменное мороженое в восхитительную скалистую дорогу.
Рецепт мороженого No-Machine Rocky Road
Уступать:
Делает 1-2 пинты (500 мл-1 л)
Ингредиенты:
- ½ стакана (7 унций / 200 мл) холодного подслащенного сгущенного молока (без жира или обычного)
- 1 стакан (8 унций / 250 мл) холодный взбитый крем (универсальный крем, тяжелые сливки)
- 3 унции (90 г) шоколад, расплавленный (72%)
- ¼ чашки (½ унции / 13 г) мини-зефир
- ¼ чашки (1¼ унции / 35 г) миндаля, поджаренные и нарезанные
Метод:
1. Взбить холодный тяжелый крем на среде в стоячем миксере, оснащенном венчиком (или с помощью ручного миксера) до появления мягких пиков.
2. Уменьшите скорость немного и вылейте холодное сгущенное молоко в взбитые сливки.
3. Теперь верните скорость до максимума и взбивайте, пока смесь не станет толстой, и образуются жесткие пики. Теперь у вас есть основа для мороженого.
4. Растопите шоколад и отложите для охлаждения в течение 5 минут.
5. Остыньте, быстро сложите большую ложку основания мороженого до смешивания. Работайте быстро, чтобы шоколад не устанавливался.
6. Перемешать в остальной базе мороженого до тех пор, пока шоколадное мороженое не будет богато по цвету и не будет иметь кусков твердого шоколада.
7. Сложите в зефир и миндаль.
8. Переместите в воздухонепроницаемый контейнер и замораживайте в течение как минимум 6 часов или в течение ночи. Мороженое будет храниться до 8 недель.