Полная кулинарная подготовка: Картофельное рагу в зеленом соусе с рубцом трески от Карлоса Аргиньяно.
Ингредиенты
- - Для 4-6 человек:
- 6 кишки трески (соленые)
- 4 картошки
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 бокал белого вина
- мука (для панировки)
- вода
- 1 острый перец чили
- оливковое масло
- соль
- петрушка
Проработка
Обессолите кишки трески, поместите их в воду на 24 часа и 3-4 раза поменяйте воду.
Положите рубец в кастрюлю с кипящей водой. Когда он закипит, переложите рубец на тарелку, а также оставьте воду для варки.
Очистите и нарежьте зубчики чеснока и подрумяньте их в скороварке с каплей масла. Вымойте и нарежьте зеленый лук (также зеленую часть), добавьте и дайте ему свариться. Очистите картофель, нарежьте его и добавьте в кастрюлю. Нарежьте 3 рубца трески и добавьте. Добавьте перец чили, белое вино и смочите водой от варки. Добавьте щепотку соли, накройте крышкой и готовьте (при 1) 3-4 минуты после того, как начнет подниматься пар. Откройте кастрюлю и зарезервируйте рагу.
Для приготовления зеленого соуса положите горсть петрушки в стакан блендера, добавьте пару половников бульона и перемешайте миксером. Добавьте в фарш и хорошо перемешайте. Готовить на слабом огне и оставить.
Нарежьте оставшиеся кишки трески, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде с раскаленным маслом до золотистого цвета. Переложите на тарелку с впитывающей бумагой, чтобы удалить излишки масла. Бронирование. Подавайте тушеное мясо в глубокой тарелке, поместив в центр рубец золотой трески. Украсьте тарелку веточкой петрушки.
Совет
Чтобы зеленый лук сохранил все свои органолептические и питательные качества в хорошем состоянии, достаточно хранить его в сухом и прохладном месте. Однако после разрезания их необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике.
Треска - это рыба, которая не содержит много калорий, но при этом является одной из самых богатых белком. Его жир, накопленный в печени и внутренних органах, очень богат витамином А и омега-3 жирными кислотами, ответственными за поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы и предотвращение рака.
Картофель может вызвать кишечное брожение. Помните, что его переваривание начинается во рту, поэтому жевать картофель нужно медленно, чтобы пропитать его слюной и переварить большую часть содержащегося в нем крахмала. Так что после ужина мы сможем спокойно поспать.
Добавление петрушки к вечерним рецептам обеспечит поступление витаминов и минералов, необходимых для выполнения всех функций организма в оптимальных условиях.
На закуску меню можно дополнить цветным салатом: с помидорами, перцем, листьями салата, петрушкой, авокадо, яблоком, киви, грецкими орехами и т.д.
На десерт стакан молока, который расслабит нас для хорошего ночного отдыха.