Микроволновые печи преобразуют электрическую энергию в форму электромагнитного излучения, называемого микроволнами. Микроволновое излучение имеет общие черты со многими другими видами электромагнитного излучения, такими как видимый свет и рентгеновское излучение. Микроволны, которые используются для приготовления пищи, создаются в магнетроне, специализированной вакуумной трубке, внутри вашей микроволновой печи.
Электромагнитный спектр
Спектр электромагнитного (ЭМ) излучения представляет собой, по существу, расположение различных форм электромагнитного излучения по порядку их частот. На низкочастотном конце спектра используется радиоволновая энергия. На верхнем конце - гамма-лучи. Микроволны, инфракрасные, видимые, ультрафиолетовые и рентгеновские лучи находятся в середине спектра. ЭМ-излучение с длиной волны от 1 ГГц до 300 ГГц относится к категории микроволн.
Микроволновые генераторы
Для создания высокочастотных микроволн, подходящих для нагрева и приготовления пищи, микроволновой печи требуется источник высоковольтной электроэнергии. Домашнее электричество в США обычно поставляется только на 120 вольт. Внутри духовки повышающий трансформатор увеличивает напряжение между 3000 и 5000 вольт. Магнетрон преобразует высоковольтное электричество в электромагнитное излучение в виде микроволн.
Характеристики СВЧ-излучения
Микроволны состоят из пучков энергии, которые проходят через вакуум в форме синусоиды. В конечном итоге ЭМ-излучение классифицируется по его способности взаимодействовать с веществом. Микроволны взаимодействуют с большинством пищевых веществ на молекулярном уровне. Подобно видимому свету, микроволны могут отражаться, преломляться и ослабляться некоторыми веществами.
Как микроволны готовят вашу пищу
В отличие от обычных печей, микроволновые печи не имеют нагревательных элементов. В вашей микроволновой печи электрическая энергия преобразуется в энергию ЭМ в магнетроне. Когда микроволновые фотоны взаимодействуют с пищевыми продуктами, молекулы пищи физически перемешиваются, преобразуя энергию ЭМ в кинетическую энергию или энергию движения. Движение молекул пищи затруднено трением, которое в конечном итоге превращает кинетическую энергию в тепловую энергию или тепло.
Особенности специальной микроволновой печи
В то время как все микроволновые печи имеют общие базовые функции, модели более высокого класса могут иметь двойные методы приготовления, такие как элементы поджаривания и возможность конвекции. Многие устройства имеют вращающиеся вертушки для равномерного приготовления пищи и регулируемые уровни мощности для медленного приготовления и оттаивания.