Изучение того, как делать липкие булочки, это как сделать инвестиции в банк вкусной еды на всю оставшуюся жизнь. В конце концов, так много прекрасных моментов в жизни - ленивые воскресенья, праздничные завтраки, бранч с друзьями - еще лучше с добавлением ооо, липких липких булочек. Но что, если мы положим забавное вращение на старую классику? Что, если бы мы использовали тесто, о котором вы никогда не подумали бы сделать эти утренние угощения?
Фотографий через CakeSpy
Вот как сделать липкие булочки дома, используя тесто для пиццы
Курсы Craftsy Creative & Classic Brioche Pastries помогут вам освоить выпечку из одного теста. Вы узнаете, как приготовить тесто для бриоши, а затем, как лечить его каким-либо образом, как сладким, так и соленым, от шоколадного наполнителя до пиццы завтрака до инструкторских знаменитых «липких липких булочек» Джоанн Чанг.
Конечно, как только вы узнаете правила, забавно их немного разбить. В креативных и классических кондитерских изделиях Brioche для приготовления завтрака пицца используется тесто для бриоши, что заставило нас задаться вопросом: можете ли вы использовать тесто для пиццы, чтобы создать выпечку, которую вы обычно делаете с помощью бриоши? Поэтому мы попробовали сделать липкие булочки с необычным секретным ингредиентом, тесто для пиццы.
В этом рецепте рецепт теста для пиццы из (бесплатного!) Craftsy курса Perfect Pizza at Home формируется и приправляется для создания декадентских липких булочек. По сравнению с братьями-буревестниками эти булочки немного менее сладкие и более плотные, но не менее вкусные. Тесто отлично справилось с классическими липкими ароматами булочки, которые были дополнены кешью, кокосом и чертой морской соли. Это добавило к очень сладкому потворству: богатому, карамельному, липкому и полностью удовлетворяющему.
Рецепт для соленых, кешью кокосовых липких булочек
Делает 8 булочек
Для теста
От 10 до 12 унций сырое тесто из пиццы (мы использовали часть американского теста «Неаполитанское» пицца из мастерского курса Perfect Pizza at Home)
Для сухой начинки
- 1/2 чашки тосты половинки кешью
- 1/2 чашки поджаренного кокоса
- 1/2 чашки светло-коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки морской соли
Для липкой начинки и доливки
- 2 палочки несоленого масла, нарезанные кубиками
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1/3 чашки меда
- 1/3 стакана крема
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1/2 чашки тосты половинки кешью
- 1/2 чашки поджаренного кокоса
Шаг 1:
Подготовьте начинку. В средней чаше смешайте половинки кешью, кокосовый орех, светло-коричневый сахар, корицу и соль. Перемешать до объединения. Установите в сторону.
Шаг 2:
Подготовьте липкую дозаправку и наполнение. В средней кастрюле расплавьте масло на среднем огне. После растопки, взбейте в коричневом сахаре, пока он не растворится.
Шаг 3:
Снимите кастрюлю с жары и взбейте в меде, сливках и соли. Перемешать в кокосовом орехе и кешью. Дайте смеси до комнатной температуры до продолжения, около 30 минут. Это позволит свести к минимуму беспорядок и обеспечить правильное прилипание смеси к булочкам.
Шаг 4:
Пришло время бросить немного теста. Щедро смазывайте кружку или 9 x 9-дюймовую форму для выпечки. Установите в сторону.
Шаг 5:
Захватите это тесто для пиццы. Мягко размять тесто, как вы хотели бы разложить его на кастрюле для пиццы. Но растяните его до толщины около 12 x 16 "прямоугольника.
Шаг 6:
Посыпать сухую заполняющую смесь равномерно по всей поверхности теста. Вам не нужно добавлять все доли, но немного делает их лишними липкими и липкими.
Шаг 7:
Начиная с верхней части прямоугольника и прокладывая путь вниз, прокручивайте тесто, как рулет с желе, довольно плотно, пока все не свернется. Прикрепите «шов» снизу. Обрежьте оба конца, чтобы сделать вещи даже.
Шаг 8:
Используя скамья или нож шеф-повара, разрежьте рулон на 8 равных частей, шириной около 1 1/2 дюйма.
Шаг 9:
Теперь для забавной части. Налейте 3/4 оставшейся липкой смеси в вашу смазанную маслом форму для выпечки. Убедитесь, что он равномерно распределен. Теперь поместите булочки в кастрюлю, равномерно распределенные. Когда это возможно, выровняйте часть «шва», чтобы она оказалась на краю сковороды: это дает немного больше страховки, которые булочки не будут разгадать, когда они испекут.
Оставьте немного места вокруг каждой булочки, чтобы убедиться, что у нее есть место для подъема. Пусть булочки охлаждают в течение 30 минут до получаса, чтобы позволить всем ароматам впитаться и немного сложить тесто.
Шаг 10:
В конце периода охлаждения предварительно разогрейте духовку до 350 F. Поместите стойку в среднее положение в духовке.
Шаг 11:
Выпекать в течение 35-45 минут, или до тех пор, пока булочки не станут золотыми. выньте из духовки и дайте остыть около 5 минут в посуде.
Шаг 12:
Инвертируйте кастрюлю на выпечку в один быстрый флип. Оставьте кастрюлю на блюде в течение нескольких минут, чтобы липкая смесь могла капать на булочки. Снимите сковороду.
В сковороде неизбежно будут какие-то липкие долота; попробуйте удалить их как можно лучше, потому что слегка затвердевшие биты особенно вкусны. Возьмите оставшуюся липкую смесь, которую вы еще не использовали, замачивая оставшуюся липкую смесь на булочки перед тем, как служить теплым.