Хранение моркови: как хранить морковь путем заморозки, консервирования и т. д.?
Выращиваете ли вы морковь самостоятельно или покупаете ее на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине, морковь является одним из самых полезных и универсальных овощей, которые мы можем есть.
И хотя они хорошо хранятся в холодильнике до месяца, нам нравится всегда иметь их под рукой. Это означает, что мы любим их сохранять. В этой статье рассматривается множество способов сохранения моркови, от консервирования, замораживания и обезвоживания до некоторых менее известных методов.
Разные способы консервирования моркови
От тушеных блюд и супов до картофеля фри, гарниров, закусок и даже десертов - одна-две морковки в холодильнике могут спасти день. Морковь - основной продукт на кухне.
Если вам нужно немного продлить трапезу, добавьте еще одну-две моркови. Сварить наваристый суп? Добавьте еще одну или две моркови. Если мы хотим немного сладкого на обед, морковь - сладкий и вкусный гарнир.
Морковь настолько полезна и полезна для нас, что каждый должен всегда иметь ее под рукой! Поэтому, когда ваш урожай готов к сбору урожая или вы запасаетесь им на фермерском рынке, вам нужно сохранить морковь, чтобы продержаться некоторое время.
В этой статье приведены инструкции по хранению моркови. Если вы хотите сохранить свой урожай, но не знаете, как это сделать, эта статья может вам помочь. А если у вас нет собственного сада, воспользуйтесь местными фермерскими рынками и фруктовыми садами.
Почему морковь такая питательная
Морковь содержит большое количество бета-каротина и клетчатки, витаминов А, С и К, а также железа и меди.
Помнишь, мама говорила тебе, что морковь полезна для глаз? Что ж, она была права. Витамин А необходим для здоровья глаз. Морковь, особенно в сыром виде, очень полезна для нашего зрения.
В сыром виде также много пектина, формы клетчатки, которая снижает уровень холестерина. Их высокое содержание витаминов укрепляет нашу иммунную систему. Недавние исследования показывают, что они могут помочь снизить кровяное давление и регулировать уровень сахара в крови.
И если этого недостаточно, чтобы убедить вас стать любителем моркови, было доказано, что морковь обладает противораковым действием, уменьшая количество свободных радикалов в организме. В частности, было доказано, что они снижают риск развития рака легких, колоректального рака, лейкемии и рака предстательной железы.
Морковь такая универсальная. Отличную закуску представляют морковные палочки. Морковь часто добавляют в супы, рагу и жаркое. Из нарезанной простой моркови получается вкусный гарнир, она может быть сладкой или соленой в зависимости от того, как вы ее приправите. А кто не любит морковный пирог на десерт?
Дети часто едят сырые морковные палочки, даже если они придирчивы к овощам. Морковь в форме спичек тоже приятно есть. Нарежьте их «монетками» или соломкой для разнообразия. Натрите их в соус для спагетти.
Хранение моркови: как хранить в сыром виде
Сырая морковь богата витаминами и другими питательными веществами, поэтому хранение ее в натуральном виде - отличный способ убедиться, что у вас ее достаточно.
Если вы живете в более теплом климате, где земля не промерзает до поздней зимы, вы можете хранить выращенную морковь прямо в саду. Просто оставьте их несобранными и накройте грядку толстым слоем соломы, а затем закопайте их по мере необходимости.
Если ваша температура опускается ниже -4°C, вам нужно будет собрать морковь и хранить ее в холодильнике или в погребе. Не мойте их, просто стряхните грязь. Удалите зелень примерно на дюйм от верхушки моркови.
Вы можете хранить их в полиэтиленовых пакетах (или пластиковых пакетах, которые они купили в продуктовом магазине) в ящике холодильника до двух недель. Чтобы они дольше хранились (до месяца), погрузите морковь в воду в емкости с крышкой и поместите в холодильник. Меняйте воду каждые 4-5 дней.
Чтобы сохранить их еще дольше, закопайте немытую морковь (без зелени) в емкости с влажным песком или опилками, оставив между ними достаточно места, чтобы морковь не касалась друг друга, и храните в корневом погребе или подвале. Морковь следует хранить чуть выше точки замерзания при влажности 95%. Влажный песок или опилки помогут поддерживать необходимую влажность.
Консервирование и заморозка
Если у вас нет погреба или подвала, вы можете заморозить или консервировать морковь. Морковь следует консервировать под прессом; их нельзя безопасно консервировать в пароварке из-за низкого содержания кислоты.
Хранение моркови: Какой способ выбрать?
Консервирование и заморозка предохраняют морковь от порчи. Замораживание замедляет ферментативное действие, которое в конечном итоге портит все фрукты и овощи. Консервирование использует тепло для уничтожения микробов, которые могут испортить пищу. Замораживание сохраняет цвет и текстуру моркови; консервирование меняет текстуру, а тепло снижает часть питательной ценности.
С другой стороны, если у вас отключится электричество из-за стихийного бедствия или морозильная камера перестанет работать, вы можете потерять все свои замороженные продукты. Консервы могут быть более безопасным выбором. Только вы можете решить, какой метод использовать.
Хранение моркови: заморозка
Большинство овощей, включая морковь, перед замораживанием необходимо бланшировать. Бланширование предполагает ошпаривание овощей кипятком на несколько минут, а затем остановку процесса приготовления путем погружения их в ледяную воду.
Ферментативное действие приводит к тому, что сырые овощи теряют вкус, цвет и текстуру, а морковь в конечном итоге портится; отбеливание останавливает этот процесс. Это также обеспечивает чистоту поверхности овощей, улучшает цвет и помогает сохранить витамины.
Однако, если вы планируете использовать замороженную морковь в течение трех месяцев, вы можете заморозить ее, не бланшируя. Имейте в виду, что текстура будет другой, если вы не отбеливаете их.
Чтобы получить морковь наилучшего качества, которая сохранит свой цвет, витамины и другие питательные вещества и продержится в морозильной камере более трех месяцев, бланшируйте морковь перед замораживанием.
Чтобы заморозить морковь, сначала промойте ее, высушите, а затем очистите. Нарежьте или нарежьте морковь. Бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем опустите в ледяную воду, чтобы морковь не продолжала готовиться. Замочите морковь в ледяной воде, пока она не остынет или не станет прохладной на ощупь.
Хорошо слить воду и выложить нарезанную или нарезанную морковь одним слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поместите противни в морозильную камеру на несколько часов или на ночь.
Выньте противень из морозильной камеры и положите замороженную морковь в пакеты или контейнеры для морозильной камеры. Удалите как можно больше воздуха, промаркируйте и поставьте дату на контейнерах и сразу же верните их в морозильную камеру.
(Простым способом удалить воздух из пакетов для заморозки является почти полностью запечатать пакет, просунуть соломинку через отверстие и выдавить воздух. Выньте соломинку и быстро закройте пакет. Для еще лучших результатов используйте Устройство Foodsaver для удаления всего воздуха).
Замороженную морковь следует съесть в течение девяти месяцев, если она хранится в морозильной камере холодильника. Если вы используете вакуумные пакеты и храните их в морозильной камере, их следует употребить в течение 14 месяцев для обеспечения наилучшего качества. Однако, даже если старая морковь теряет качество (текстуру и цвет), ее все равно можно есть.
Хранение моркови в банках: стоит ли?
В моркови мало кислоты, поэтому вам следует использовать скороварку, если вы хотите консервировать ее. Существуют подробные руководства, но этот метод сохранения является наименее предпочтительным.
Как сушить морковь?
Морковь также легко обезвоживается. Процесс начинается так же, как замораживание моркови: хорошо натрите морковь и высушите ее, очистите ее, затем нарежьте ломтиками или нарежьте. Бланшируйте их в кипящей воде в течение трех-четырех минут, затем охладите на ледяной бане и хорошо процедите.
Затем разложите бланшированную морковь на лотке дегидратора в один слой и установите термостат на 50°C. Для полного обезвоживания моркови потребуется от 12 до 24 часов; они должны быть жесткими, чтобы стать хрустящими при приготовлении.
Сушка моркови - это компактный способ консервации и хранения моркови. В банке на изображении ниже находится целый трехфунтовый пакет моркови из продуктового магазина!
Сушка моркови позволяет сохранить цвет, натуральный вкус и большинство питательных веществ. Сушеную морковь особенно удобно добавлять в домашний суп или тушеное мясо.
Как ферментировать морковь?
Что была бы эта статья без некоторых рецептов? Морковь имеет приятную сладость, которую мы находим восхитительной, и есть так много разных способов насладиться ею. Морковь хорошо сочетается с острыми и сладкими блюдами.
Вот некоторые из ваших любимых рецептов:
Картофель фри
Используйте маленькие морковки (не мини-морковки, которые продаются в магазинах, а маленькие тонкие морковки длиной около 15 см) и морковь покрупнее, нарезанную соломкой размером с «морковную палочку». Оба работают, хотя вам может потребоваться настроить время приготовления. Другими словами, следите за ними в духовке - они не такие вкусные, когда обожжены!
Разогрейте духовку до 220°C. Удалите верхушки и разрежьте молодую морковь вдоль пополам. Выложите на застеленный противень и сбрызните оливковым маслом. Смешать с солью и перцем. Для другого вкуса добавьте чесночную соль или имбирь (не то и другое одновременно). Выпекать в середине духовки около 20-25 минут - часто проверяйте, в зависимости от размера моркови, они могут быть готовы всего за 10-15 минут.
Морковь, обжаренная с лимоном и майораном
Или попробуйте это вкусное пикантное блюдо, которое хорошо сочетается с мясом, рыбой или птицей.
Морковные петли
Нарежьте длинные плоские ломтики очищенной сырой моркови с помощью ножа для нарезки сбоку терки, нарезая сверху вниз. Дайте им замочить в большой миске с ледяной водой. Они свернутся, когда коснутся холодной воды. Чтобы натереть их, используйте овощерезку, потому что ломтики, сделанные овощечисткой, будут слишком тонкими.
Морковный Торт
Из моркови тоже получаются отличные десерты! Вам просто нужно попробовать этот полностью наполненный морковный пирог; в нем есть все самое лучшее!
Смузи из тропической моркови
Как пить морковку? Смешайте 1/3 стакана вареной моркови, 1/3 стакана дольки апельсина или мандарина, половину банана, 1 стакан апельсинового сока и 1 столовую ложку простого йогурта в контейнере блендера. Пульсируйте до пюреобразной консистенции.
На мои вкусовые рецепторы этот смузи совершенно сладкий, но если вам нужно немного больше сладости, используйте сырой мед или добавьте пару фиников в контейнер перед смешиванием.