Всего за 25 минут вы можете приготовить этот хрустящий сэндвич с курицей буйволиного мяса от Брайана Лагерстрома. Кто вообще сможет отказать этому феноменальному рецепту? Это просто невероятно - наверное, один из лучших сэндвичей, которые я когда-либо пробовал!
Ингредиенты:
Курица:
- 6 куриных бедрышек без кожи и костей (посолить с обеих сторон)
- 1 3/4 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1,5-2 чайные ложки кайенского перца
- 1,5 чайной ложки паприки
- 3/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1 1/2 стакана пахты
- 1 1/2 стакана муки
Соус Баффало:
- 1 1/2 чашки острого соуса франкс
- 3-4 зубчика измельченного чеснока
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка дистиллированного уксуса
- 10 1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла (кубиками)
Заправка из голубого сыра:
- 1/3 стакана пахты
- 1/4 стакана сметаны
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 зубчика чеснока
- 1/4 промытого лука-шалота
- 1 чайная ложка соли
- 1 яичный желток
- 1 1/2 стакана нейтрального масла
- 3,5 унции голубого сыра
Сборка:
- поджаренные булочки
- маринованные огурцы
- салат с маслом
Инструкции:
Для курицы:
Шаг 1:
Добавьте в миску все сухие ингредиенты, кроме универсальной муки, и перемешайте. Возьмите отдельные миски, добавьте в одну пахту, а в другую универсальную муку.
Шаг 2:
Налейте немного пахты в панировочную смесь с приправами и взбейте до однородной массы. Текстура должна быть сухой, порошкообразной, но комковатой.
Шаг 3:
Сначала обваляйте курицу в муке без приправ, обмакните в пахту, а затем в панировочную смесь. Прижмите панировку, чтобы она прилипла. Перед жаркой дайте ему постоять примерно 5-10 минут.
Шаг 4:
Добавьте большое количество масла в большую кастрюлю с толстым дном глубиной около 3 дюймов и поставьте на средний огонь, пока температура не достигнет 350F.
Шаг 5:
Осторожно добавьте куриные бедра в масло подальше от себя. Обжаривайте по 2-3 куска за раз. Готовьте примерно 4-5 минут до золотистого цвета. Закончив жарку, положите курицу в миску и смажьте ее соусом из буйволиного молока.
Для соуса из буйволиного молока:
Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь. Взбейте и дайте вариться примерно 4-5 минут, пока немного не загустеет. Взбейте сливочное масло.
Для заправки из голубого сыра:
Объедините все ингредиенты, кроме сыра и масла, в емкости с высокими стенками, затем смешайте погружным блендером. Медленно влейте масло до образования эмульсии. Добавьте 1/2 голубого сыра и перемешайте до однородной массы. Добавьте вторую половину и перемешайте.
Собираем сэндвич:
Добавьте нарезанные соленые огурцы с укропом на поджаренную булочку, затем положите сверху 1-2 кусочка салата с маслом. Затем добавьте курицу и полейте щедрым количеством заправки из голубого сыра. Положите верхнюю булочку, и она готова к подаче.
