Даже если вы, как правило, больше похожи на шоколадного пудинга, этот рецепт заставит вас поверить, потому что, когда вы используете ингредиенты хорошего качества, аромат ванили - ничего, кроме скучного.
И, имея рецепт в рукаве для совершенно простого и вкусного ванильного пудинга, я думаю, весьма важно.
Создание классического аромата ванили
Прочитав список ингредиентов, вы заметите, что их очень мало, и тот, который действительно придает аромат этому классическому блюду, ваниль, поэтому мы действительно не должны скупиться. Экстракт ванили действительно прекрасен и даст вам сливочный пудинг с мягким ароматом ванили.
Если вы можете избежать имитации ванили, я бы, хотя сказал, что у меня есть запах подражательной ванили, заправленной глубоко внутри меня, и мне это нравится. Это то, что использовала моя мама, и она мгновенно возвращает меня в мою бежевую кухню моей юности.
Использование ванильных бобов
Вернемся к ванилью, если это вообще возможно, я бы рекомендовал здесь ваниль. Обычно вы можете найти их в разделе сыпучих продуктов или в разделе специй в вашем продуктовом магазине, но лучший способ (читай: самый дешевый) - купить их оптом. Вы можете заказать их онлайн в количестве.
Когда я размещаю свой заказ, я всегда заказываю экстракты ванили, потому что я узнал, что хранение ванильных бобов в экстракте ванили делает их свежими и пухлыми - что именно вы хотите в ванильном бобах. Вы хотите, чтобы они чувствовали себя мягкими и податливыми. Добавленный бонус к хранению ваших бобов таким образом заключается в том, что ваш экстракт ванили становится еще более пропитанным ароматом ванили. Бобы будут храниться вот так несколько месяцев.
Чтобы использовать ванильный боб, просто запустите нож или ножницы вниз по середине боба и очистите тысячи крошечных черных семян. Добавьте это к крему и молоку в этом случае вместе с самим фасолью, поскольку там есть немного больше аромата.
Хранение и использование оставшихся ванильных бобов
После того, как я закончил с фасолью в рецепте, я вытащил его из горшка, дайте ему хорошее полоскание, чтобы удалить любые затяжные молочные продукты и высушить их на моем прилавке, пока он не станет хрупким. Оттуда я размалываю его и добавляю его в сахар для очень ароматного ванильного сахара (отлично в кофе), или я подброшу сушеный боб в мой контейнер для сахара. Через некоторое время вы заметите цветочный ванильный аромат каждый раз, когда вы снимаете крышку.
Каждый бит фасоли ваниль съедобен, и потому, что они так дороги, я стараюсь не допускать, чтобы какая-либо часть его терялась.
Другой вариант, который я использую в последнее время, - это купить землю из ванильных бобов. Это целая фасоль ванили, которая была высушена, а затем тонко измельчена, и это здорово использовать везде, где вы будете использовать экстракт ванили.
Какой бы ванильный маршрут вы ни выбрали, я уверен, что он будет сиять в этом рецепте.
Рецепт классического ванильного пудинга
Ингредиенты:
- 2 чашки цельного молока
- 1 стакан тяжелой сливки
- 1 ваниль, раскол или 1 чайная ложка экстракта ванили
- 2/3 стакана сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/4 чайная ложка кошерной соли
- 4 столовые ложки несоленого масла, мягкие
Направления:
1. В средней кастрюле, установленной на среднем огне, сочетайте молоко, сливки и ваниль. Принесите к simmer.
2. В миске взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал и соль. Это поможет предотвратить появление комков в конечном пудинге.
3. Когда молоко пришло к кипению, добавьте сахарную смесь и хорошо перемешайте. Пусть пудинг тушит в течение 1-2 минут до утолщения. Он по-прежнему будет казаться довольно свободным, но будет настроен, когда он остынет.
4. Выключите огонь и добавьте масло. Перемешать до расплавления.
5. Вы можете процедить пудинг через сито, если вы устали от небольших кусков, когда я склоняюсь или просто наливаю пудинг в мелкую миску или блюдо (или в сервировочные блюда), нанесите пластиковую пленку на поверхность, чтобы предотвратить потение и холод, пока пудинг не будет установлен, около четырех часов.
6. Вы можете сделать пудинг до трех дней вперед.
Подавать со взбитыми сливками.