Поднимите что-нибудь сладкое в этот День святого Валентина! Эти легкие сердцевидные земляничные безе с небольшим белым шоколадным мороженым - это весело, восхитительно и вкусно. Сделайте их дополнительными сладостями, украсив их навалом с надписью Valentine, сверкающим сахаром или съедобными лепестками роз.
Держите его сладким в этот День Святого Валентина с нашими земляничными и белыми шоколадными меренгами
Что вам нужно:
- 35 г яичных белков (приблизительно 1¼ - 1½ яйца среднего размера)
- 70 г (около 2/3 чашки) сахара-сахара или сверхтонкого сахара
- ½ чайной ложки крема из тартара
- Земляничная эссенция или экстракт
- Высококачественный белый шоколад
- Sprinkles
- Розовый гель или паста пищевой краситель
- Корсет для печенья в форме сердца
- Пергамент
- Силиконовый коврик для выпечки
- Одноразовый мешок для труб
- Большой круглый конвейер
Шаг 1:
Предварительно нагрейте духовку до 160 ° C (вентилятор) / 180 C (без вентилятора) / 325 F / gas mark 4.
Теперь вылейте литейщик или сверхтонкий сахар на противень и поместите его в предварительно нагретую духовку в течение 5 минут. Это помогает сахару растворяться намного лучше при принятии безе, что означает отсутствие зернистого безе!
Шаг 2:
Добавьте яичные белки в миску стояночного миксера. Металлическая чаша лучше всего, так как она не держится за жир или жир, что может помешать вашим яйцам хорошо взбивать. Начните с взбивания яичных белков на высокой скорости.
Шаг 3:
Как только ваши белые лица похожи на пена капучино, добавьте сливки из тартара и кнута в мягкую пиковую консистенцию.
Шаг 4:
Переключите скорость вашего микшера на низкую и ложку в нагретом сахарном сахаре по одной столовой ложке за раз. После добавления поставьте микшер на среднюю и высокую скорость.
Шаг 5:
Теперь добавьте в свой пищевой краситель и клубничный ароматизатор! Чтобы уменьшить беспорядок, переключите скорость вашего микшера на низкую. После того, как вы добавили, измените скорость вашего микшера на высокий уровень и взбейте свою меренгу в прекрасные жесткие пики.
Совет
Старайтесь не добавлять слишком много ароматизаторов, так как это может помочь сделать неряшливую смесь безе, которая слишком влажная и не будет содержать форму. Держитесь подальше от жидкой пищевой окраски. Это может действительно изменить согласованность любого безе, обледенения, теста или глазури, которые вы делаете. Вместо этого выберите цвета геля или пасты.
Шаг 6:
Когда ваш меренг готов, используйте шпатель или нож для палитры, чтобы перенести его в одноразовый мешок для труб, снабженный круглым конвейером. Смесь мерринга обычно не движется сама по себе, поэтому вам придется перемещать смесь до кончика, как только вы будете готовы к трубе.
Шаг 7:
Создайте шаблон сердца в качестве руководства. Следите за своим сердечным резаком для печенья на пергаментной бумаге. Убедитесь, что сердца расположены на расстоянии не менее 2 - 3 см друг от друга. Сдвиньте шаблон под прозрачным силиконовым ковриком для выпечки.
Шаг 8:
Выполните серию сердец с вашей смесью безе, следуя предварительно приготовленному шаблону. Это звучит страшно, но все, что вам нужно сделать, это трубы двух наклонных слезных фигур, которые слегка перекрывают друг друга на конических концах.
Шаг 9:
Положите подмышку для выпечки на верхнюю стойку; затем поместите лист меренгов под лотком. Это останавливает меринги от поджаривания - вы хотите сохранить этот веселый оттенок розового! Выпекать 25-35 минут.
Шаг 10:
Пусть холод прохладно. Затем растопите белый шоколад (или конфеты расплавьте) и пролейте над своими безе. Вы можете моросить его с помощью чайной ложки, или вы можете добавить шоколад в одноразовый мешок для труб, отрезать конец и трубу! Наконец, украсьте брызгами, сахаром или другими украшениями.
Вы можете развернуть свои красивые земляничные безе и закончить луком, сумку с домашними зефирами или показать свои сладости на стильной подставке для тортов в День святого Валентина.
Попробуйте заменить клубничный аромат на другой - возможно, малину или вишню. Вы также можете окунуть каждую часть в темный шоколад и посыпать ее дробленными орехами. Или украсьте их собственными домашними посыпками!