Бискотти действительно лучший печенье, которое нужно держать. Посмотрите этот простой рецепт на кислую вишню, фисташковый бискотти и помогите своему кофе найти нового лучшего друга.
На днях я сделал случайную остановку в доме друга поздним утром. Я был там, чтобы что-то сбросить, но когда я добрался туда, она предложила мне очень необходимую чашку кофе и свежеиспеченный бисквит для окунания. Ее покрывали миндальным экстрактом и усеяли M & M'S®. Это хрустящая внешность смягчилась в теплой ванне моего кофе, когда я неоднократно погружал ее в чашку.
Я отошел от этого визита, согретого кофе и печеньем, и пообещал сделать бискотти более регулярным, как мой друг; у нее никогда не бывает кувшина для печенья.
И, что касается печенья, бискотти отлично подходят. Они действительно улучшаются с возрастом и могут быть сделаны очень быстро. О, конечно, есть две части выпечки, но большая часть из них - время простоя рук, и парфюм, наполняющий дом из нескольких печей, стоит каких-либо проблем, которые могут быть.
Бискотти означает, что он дважды готовят в Италии, откуда происходит печенье. Классически бискотти укладывается миндалем и ароматизируется миндальным экстрактом, но в моей книге действительно что-то происходит. Я склонен уклоняться от экстракта миндаля, поэтому вы не увидите его в своем рецепте, но можете использовать его, если хотите.
Это простой рецепт для кислых и фисташковых бискотти. Однако, не стесняйтесь использовать этот рецепт как просто базу. У меня возникло соблазн добавить черепки темного шоколада в смесь или даже закончить печенье шоколадным моросям. Хотя это неплохая идея, сейчас я просто наслаждаюсь их простотой.
Бискотти - идеальное печенье для неожиданного посетителя или сопровождение этой чашки кофе или чая.
Вишневое фисташковое Бискотти
адаптировано для epicuious.com
- 1 стакан сахара
- 1 палочка несоленого масла, расплавленного
- 3 столовые ложки коньяка
- 1 столовая ложка экстракта ванили
- 1 стакан фисташек, слегка поджаренный, охлажденный и грубо нарезанный
- 1 чашка сушеных вишней
- 3 больших яйца
- 2 3/4 чашки универсальной муки
- 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
- 3/4 чайная ложка кошерной соли
1. Смешайте сахар, масло, коньяк и ванильный экстракт в большой миске, затем перемешайте в фисташки, сушеные вишни и яйца. Перемешайте в муке, разрыхлителе и соли, пока они просто не сольются.
2. Холодное тесто, покрытое, 30 минут.
3. Разогреть духовку до 350 F со стойкой посередине.
4. Используя влажные руки, вырежьте тесто и сформируйте 2 (16-на 2-дюймовые) хлебы на невысокой крупной выпечке.
5. Выпекать до бледно-золотистой, около 30 минут. Осторожно переведите хлеба в стойку и остыньте 15 минут.
6. Разрежьте хлеба на 3/4-дюймовые ломтики зубчатым ножом.
7. Организуйте бискотти с вырезанной стороной вниз на чистом листе для выпечки и выпекайте до золотистого цвета, от 20 до 25 минут. Переведите в стойку, чтобы полностью охладиться.
Кончик выпечки: я выпекаю мой, пока они не станут хрустящими, но не каменными. Я нахожу, что они приятнее поесть, когда я не грызую их.
Бискотти действительно улучшается с небольшим возрастом. Храните куки в герметичном контейнере в течение двух недель. Замороженные, эти куки будут храниться до 3 месяцев.
Они делают идеальный печенье для подарков вместе с хорошими чаем или кофейными зернами.
Вы уже делали бискотти? Если это так, я бы хотел услышать о ваших любимых сочетаниях вкуса. Теперь, когда бискотти является частью моей обычной рутины, я всегда нахожусь в поисках творческих вкусов.