Я считаю, что шоколад, как и пицца, прочно попадает в категорию хороших вещей, даже если они плохие. Посмотрим правде в глаза - вы, вероятно, никогда не кусали кусочек шоколада и воскликнули: «Мне это не нравится!»
Однако, по общему признанию, есть разница между причудливым, декадентским шоколадом для выпечки и универсальным, фирменным видом магазина. «Различия обычно заключаются в содержании какао, а затем в количестве добавленного сахара в шоколаде», - говорит Джезин Баллок-Прадо, кондитер и основатель Sugar Glider Kitchen. «Более дорогой шоколад содержит гораздо меньше сахара».
Итак, как вы знаете, когда разориться? Есть три конкретных раза, когда вы должны пойти с более дорогими вещами.
1. Когда шоколад входит в очень короткий список ингредиентов
Если вы делаете рецепт чили по рецепту бабушки и обсуждаете коробку для выпечки шоколада стоимостью 3 доллара или 9 долларов, вы можете смело сэкономить несколько долларов. Вы не почувствуете большой разницы, если шоколад будет меньшей частью большого рецепта.
Но если вы делаете суфле, а рецепт требует восьми унций шоколада, вам следует подумать о том, чтобы раскошелиться на более дорогие вещи.
2. Когда рецепт специально призывает к приятным вещам
«Стоит обратить внимание на любые инструкции, которые [рецепт] дает в отношении брендов, потому что рецепт будет отличаться, если вы используете тип шоколада, который значительно отличается от выбора [разработчика]», - говорит Баллок-Прадо. «Если в более дешевом шоколаде, который вы выберете, сахара почти вдвое больше, чем в шоколаде шеф-повара, вы напрашиваетесь на проблемы»
3. Когда вы в настроении, чтобы побаловать себя
Иногда вы заслуживаете небольшого удовольствия. Шелковая рубашка поверх хлопчатобумажной футболки, бургер над салатом, хорошая выпечка шоколада по более дешевым вещам - вам не нужна причина, кроме того, что вы этого хотите. Просто убедитесь, что вам нравится, как он на вкус.
«Используемый для выпечки шоколад должен быть тем, что вам нравится есть самому, поэтому найдите время, чтобы попробовать тонну шоколада», - отмечает Буллок-Прадо. «После того, как вы попробовали все, от Каллебау до Гирарделли, от Вальхроны до Гиттарда и до Толл-Хауса, вы можете обнаружить, что ваш любимый профиль вкуса на самом деле не самый дорогой, что является беспроигрышным вариантом».
Подробнее: Что такое выпечка шоколада?
У вас есть популярный бренд для выпечки шоколада? Что это?