Найджелла Лоусон - одна из моих любимых кулинарных людей, и не только из-за акцента. Она была писателем до того, как стала кулинарной личностью, и у нее очень вдумчивый, проницательный подход к еде. Вы можете сказать, что она много думает о том, как люди готовят, едят и относятся к еде.
На этой неделе Найджелла вышел на Eater Upsell, фантастический подкаст Eater, который вы обязательно должны слушать и подписываться, если вы любите подкасты и вообще заинтересованы в еде. На подкасте Найджелла рассказала о своей карьере и о том, как она прошла путь от журналиста до писателя кулинарной книги и телеведущей.
Найджелла сказала, что она любила готовить для всех своих друзей, когда она училась в колледже, особенно когда она должна была заниматься другой работой и вместо этого готовила. И поскольку она была студенткой, она готовила по бюджету с недорогими вещами, такими как грудка ягненка, которую, как она сказала в то время, можно было купить за 50 центов, и огромными пакетами с луком.
«Я была королевой лукового супа», - смеялась она.
И она говорит, что умение готовить таким образом сделало ее лучше готовить в долгосрочной перспективе, потому что приготовление хорошей еды из недорогих ингредиентов часто требует гораздо больше времени, усилий и внимания, чем приготовление из очень дорогих ингредиентов. Хороший стейк может поджариться на сковороде всего за несколько минут, но когда вы готовите с огромными пакетами лука и более жесткими, менее дорогими кусками мяса, вы, как правило, тратите много времени на измельчение, помешивание, дегустацию и ожидание.
(Psst: Вот как приготовить отличный луковый суп.)
www.instagram.com/p/BZ3o1XLBFbD/
«Почему это хорошо, так это то, что я думаю, что на самом деле нужно готовить гораздо больше с недорогими ингредиентами. Бюджет может научить вас лучше готовить », - сказала она. «Я всегда говорю людям, когда говорю с ними:« Послушайте, в приготовлении пищи есть два основных компонента: время и деньги ». Если у вас мало денег, вам нужно потратить много времени, а если у вас есть очень дорогие ингредиенты, то вы не тратите много времени ».
Найджелла сказала, что это хорошо для нее, потому что, когда она была студенткой, у нее не было много денег, но у нее было время, чтобы потратить три или четыре часа на измельчение, помешивание и приготовление тушеного мяса целый день.
Найджелла очаровательна, и все интервью стоит выслушать, потому что она думает о критике ресторана, поварах и домашних поварах, а также кулинарных книгах, которые заставляют вас покупать необычные ингредиенты для одного блюда, которое вы никогда не будете использовать ни для чего другого. Вы можете слушать все это здесь.