Приготовление варенья - один из самых надежных способов сохранить лето в зиме. По своей сути джем - это не что иное, как фрукты и сахар, приготовленные до ароматного, ароматного, густого и размазывающегося цвета. Но не во всех фруктах достаточно натурального пектина, чтобы положить в варенье только сахар. Именно тогда коммерческий пектин может помочь домашнему консерватору.
Итак, давайте поговорим о том, что пектин делает для варенья и как использовать четыре наиболее распространенных вида пектина на рынке.
Что такое пектин?
Пектин - это натуральный гель, который содержится во многих фруктах и некоторых овощах. Фрукты с высоким содержанием пектина можно превратить в варенье или желе без гораздо большего, чем сахар и сильное кипение. Плоды спелых также содержат больше пектина. Другие фрукты требуют больше времени для приготовления или добавления пектина для загущения в джемы или желе.
Пектин естественного происхождения - большая его часть поступает из яблок - и в сочетании с лимонной кислотой, а иногда и декстрозой, помогает гелю. Пектин значительно сокращает время приготовления фруктов и сахара, чтобы приготовить варенье. Многие сорта пектина также требуют меньше сахара для приготовления варенья.
В эти дни вы можете найти порошковый или жидкий пектин в продуктовом магазине рядом с банками для консервирования. Пектин можно использовать для гелеобразования практически любых фруктов или овощей.
Четыре наиболее распространенных типа пектина
1. Жидкий пектин
Жидкий пектин поставляется гидратированным и готовым к употреблению. Прозрачный гель можно выдавливать из пакетов непосредственно в фрукты или варенье для сгущения. Обычно он добавляется в конце варенья или желе, так как ему не нужно время для приготовления и увлажнения, как порошкообразный пектин.
2. Традиционный порошкообразный пектин
Этот белый порошкообразный пектин необходимо кипятить с небольшим количеством воды перед добавлением в фрукты или варенье, чтобы освободить его загущающую силу. Это может также быть приготовлено рядом с фруктами и лимонным соком, но без сахара для рецепта - который может ослабить желирование. Вам часто требуется меньше порошкообразного пектина, чем жидкого пектина, чтобы замаслить такое же количество фруктов.
3. Пектин с низким или низким содержанием сахара
Другой порошкообразный пектин, пектины с низким или нулевым содержанием сахара составлены для использования с меньшим количеством сахара в рецепте. Справедливое предупреждение: некоторые пектины с низким или низким содержанием сахара содержат сахар, добавленный через декстрозу в самом пектине. Пектин с низким содержанием сахара хорошо подходит для варенья в морозильной камере. Это также держит лучший гель от морозильника до холодильника.
4. Мгновенный или не готовящийся пектин
Этот порошкообразный пектин позволяет гель свежих фруктов и пюре с нулевой готовкой. Быстрорастворимый пектин лучше всего подходит для заморозки, так как не требуется готовить, чтобы уничтожить бактерии, которые могли бы испортить варенье за пределами морозильной камеры.
Попытайся
- Как сделать легкий морозильник с персиковым джемом
- Одиночная банка варенья из холодильника
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.