Конвекционные и проводящие печи готовят пищу, но используют разные способы нагрева для достижения той же цели. Понимание свойств конвекции и проводимости важно при рассмотрении этих типов печей.
конвекция
Конвекция - это движение тепла через область, перемещая воздух. Конвекционные печи имеют вентиляторы, которые равномерно циркулируют по всей внутренней части духового шкафа.
Выгоды
Конвекционная печь нагревает пищу более равномерно по всей духовке, и намного легче чистить интерьер, если в духовке пролита пища.
кондукция
Проводящие печи имеют источник тепла, расположенный в нижней или задней части печи, который излучает тепло. Это заставляет тепло накапливаться вблизи верхней части духовки из-за свойств тепла, которые заставляют его подниматься.
Соображения
Проводящие печи часто нагревают пищу неравномерно из-за того, как тепло распределяется системой. Из-за этого еда готовит медленнее в печи.
Типы
Существует много типов конвекционных и проводящих духовок, которые следует пересмотреть перед окончательной покупкой, так как некоторые печи лучше подходят для домашнего приготовления, чем другие.