В моей семье ветчина является частью праздничной традиции. Турция является звездой шоу во время Дня благодарения, но ветчина обычно занимает центральный стол вокруг Рождества. Это не только вкусно, но и удивительно легко подготовиться - даже если вы не являетесь экспертом на кухне. Дайте эту легкую коричневую сахарную глазурь для ветчины, попробуйте свою основную игру в этом году!
Замечательная вещь о ветчине состоит в том, что ее легко подготовить. Ветчина - свиная ножка, которая была соленая, выкурена или вылечена, чтобы сохранить ее. Это восхитительно в бутерброде и делает замечательный центр для любого праздничного сбора
Поскольку ветчина уже подготовлена, когда вы ее покупаете, это также очень простой основной курс для подготовки. Самый простой способ приготовить ветчину - это разогреть его в духовке, пока он не станет горячим, но я предпочитаю добавлять глазурь, которая придает ему хрустящее покрытие и намного больше аромата.
Эта ветчина глазури производится с коричневым сахаром, виски, мелассой и специями
В то время как некоторые окорочки используют глазурь, приготовленную на плите, этот сырой сыр, я обнаружил, что сырая глазурь дает мне более приятную корку на ветчине, потому что кристаллы сахара, похоже, цепляются за мясо, когда вы его намазываете.
Чтобы принести сладкие и пряные элементы вместе, я использовал виски Jack Daniels (хотя вы можете использовать любой виски из бурбона или ржи, пойти с водой или яблочным соком для безалкогольного варианта). Алкоголь в виски отваривается, пока ветчина находится в духовке, оставляя вас с обугленными дубовыми нотками, что добавляет много сложности в глазурь.
Вы будете чистить глазурь на ветчине после того, как она была в духовке, по крайней мере, на час. Это начальное время приготовления дает жир на поверхности ветчины некоторое время для снятия, придавая вашей глазури лучшую поверхность. Перед нанесением глазури, вы можете свободно класть ветчину фольгой, если вы чувствуете, что на самом верху становится слишком темно.
Я использую два приложения глазури, начиная примерно за 30 минут до того, как я думаю, что ветчина будет сделана. Нет никакого вреда в том, чтобы позволить ветчине оставаться в духовке после нанесения глазури, поэтому просто продолжайте готовить ее до тех пор, пока она не прочитает, по крайней мере, 135 F на мгновенно читаемом термометре.
Для этого рецепта я использовал костяную, нарезанную спиралью половину ветчины
Мне нравится использовать спиральную намолотую ветчину, потому что она не только удобна в обслуживании, но и глазурь проникает между слоями мяса, наполняя их еще более вкусными. Если вы используете целую ветчину, продлите время выпечки, чтобы убедиться, что ветчина приготовлена до конца - и обязательно используйте термометр для мяса. Однако процесс остекления точно такой же, независимо от размера вашей ветчины.
Вы также заметите, что я приготовил свою ветчину вниз. При приготовлении этого способа ветчина будет иметь большую глазурь на каждом дюйме мяса, а срезанная сторона не будет сухой. Вы можете превратить свою ветчину, так что срезанная сторона выйдет наружу, когда вы ее подадите, но я обнаружил, что большинство моих гостей заинтересованы в том, чтобы на их тарелках было максимально много глазури.
Коричневая сахарная глазурь для ветчины
Служит 8
Ингредиенты
- Половина ветчины, кость (около 7-9 фунтов)
- ¾ чашка коричневого сахара
- ¼ чашки мелассы
- ½ стакана виски (или замените бурбон, воду или яблочный сок)
- ¼ чайных ложки гвоздики
- ¼ чайной ложки земли
- ¼ чайной ложки молотой корицы
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 F. Установите ветчину в большую сковороду, поместив ее на край вниз, если вы используете половину ветчины. Если вы используете целую ветчину, поместите ее стороной вниз.
Повар от 1½ до 2 часов (приблизительно 11-14 минут на фунт). Если верхняя часть ветчины кажется слишком темной, палатка свободно с алюминиевой фольгой.
Шаг 2:
В средней миске взбейте вместе коричневый сахар, мелассу, виски и специи.
Шаг 3:
К концу времени выпекания, когда нужно около 30 минут, выньте его из духовки (удалите фольгу, если вы накрыли ветчину) и почистите ее половиной глазури с помощью силиконовой кисточки. Выпекайте ветчину в течение 15 минут, затем почистите оставшуюся глазурь.
Продолжайте выпекать ветчину в течение как минимум 15 минут или до тех пор, пока мгновенно прочитанный термометр, вставленный в центр мяса, не читает 135 F. Удалите ветчину из духовки и дайте ей отдохнуть как минимум за 10 минут до подачи.