Вы когда-нибудь находили, что у вас есть часть бутылки красного вина в холодильнике после обеда? (Маловероятно, но играйте вместе.) Одним из самых забавных применений для немного дополнительного вина является превращение его в десерт, сделав этот декадентский шоколадный торт с красным вином. Неудивительно, что красное вино и шоколад идут очень хорошо, особенно когда их объединяют в один вкусный десерт.
О рецепте красного вина
Основание торта
Этот рецепт на самом деле является адаптацией моего рецепта шоколадного торта Eggless, фантастического базового шоколадного торта, который можно смешивать только в одной миске.
Есть несколько причин, что это хорошая база для торта:
- Во-первых, список ингредиентов очень прост, что позволяет на вкус вина.
- Во-вторых, вино является кислым, а оригинальный рецепт пирога требует добавления уксуса в тесто. При приготовлении рецепта с вином уксус можно опустить, и пирог все еще очень хорошо поднимается в духовке.
Комплексные ароматизаторы
Когда вы зайдете нарезать себе кусочек, вы заметите, что этот торт не похож на выпить стакан красного вина. Вместо этого он на вкус, как сложный темный шоколадный торт с удивительно сильными ягодными нотами и просто намеком на вино. Фруктовые вкусы, перечисленные на дегустационных нотах вашего вина - будь то клубника, ежевика или вишня - действительно дополняют горькое какао в рецепте, придавая пирогу богатый аромат. Торт влажный и нежный, с мягкой крошкой, которая почти тает во рту.
Завершение пирога
Мне нравится этот пирог как один слой, хотя вы можете удвоить рецепт и превратить его в слой торта. Я заканчиваю торт, заливая темный шоколад и красное вино ганаша сверху (вы найдете рецепт под рецептом пирога в этом посте. Ганаш легко сделать и собрался всего за пару минут. Как торт, он имеет глубокий темный шоколадный вкус и оттенок вина.
Какое вино вы должны использовать?
Правда в том, что вы можете использовать любое красное вино. Я использовал пино нуар в этом торте. Земляные, ягодные ноты в пино уже напоминают мне о шоколаде - и у меня просто оказалось бутылка под рукой. Мерло, каберне-совиньон, шираз и цинфандель - вот лишь некоторые примеры красных вин, которые сделают красивый торт. Вы можете получить немного больше вкуса от более насыщенного вина, но вы не ошибетесь ни с одним из них.
Шоколадный торт с красным вином
Распечатать этот рецепт
Делает один пирог; обслуживает девять человек.
Ингредиенты:
- 1½ чашки универсальной муки
- 1 стакан сахара
- ¼ стакана неподслащенного какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 стакан красного вина, комнатная температура
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 350 F. Слегка смажьте 8- или 9-дюймовую чашу пружины и протрите ее какао-порошком.
Шаг 2:
В большой миске просеять вместе муку и какао-порошок.
Шаг 3:
Перемешать в сахаре, пищевой соде и соли. Налейте растительное масло, ванильный экстракт и красное вино и взбейте до тех пор, пока тесто не станет гладким, и никакие полоски сухих ингредиентов не исчезнут. Влейте в подготовленную кастрюлю.
Шаг 34:
Испеките в течение 25-30 минут (кастрюля на 8 дюймов может занять 30-35 минут), пока не будет установлен торт, а зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистым или будет содержать только несколько влажных крошек. перед тем, как замораживать темным шоколадным вином Ganache.
Этот богатый вином ганаш - это элегантный способ закончить ваш торт, наполненный вином. После того, как вы это сделаете, ганаш будет довольно жидким. Дайте ему остыть и слегка сгустите перед тем, как вылить его на охлажденный торт. Вы хотите, чтобы ganache был достаточно тонким, чтобы налить, но достаточно толстым, чтобы он не сходил с тортов. Ганаш будет продолжать устанавливаться после того, как он выливается на торт, поэтому дайте ему по крайней мере 1-2 часа до нарезки.
Для получения наилучших результатов используйте темный шоколад, который составляет от 55 до 65 процентов какао. Вы также можете использовать высококачественные полусладкие шоколадные чипсы (которые являются темным шоколадом). Поскольку в ганаше нет добавленного сахара, вы не хотите использовать шоколад, который настолько темный, что он будет подавлять вкус пирога.
Темное шоколадное красное вино Ганаш
Делает около 1¼ чашки
Ингредиенты
- 6 унций тяжелых сливок
- 8 унций темный шоколад, нарезанный
- 2 унции красного вина
Шаг 1:
В маленькой кастрюле принесите крем к кипению.
Шаг 2:
В средней миске объедините шоколад и красное вино. Налейте кипящий крем на шоколадную смесь и дайте ей посидеть в течение 1 минуты. Медленно перемешайте шоколадную смесь с помощью венчика или шпателя до тех пор, пока ганаш не станет равномерно гладким и не останется кусочков шоколада.
Шаг 3:
Дайте ганашу остыть и сгустите в течение как минимум 20 минут. Ганаш должен быть достаточно толстым, чтобы полить, но не настолько жидким, чтобы он сливался по сторонам торта. Налейте ганаш на торт и распределите по мере необходимости со смещенным шпателем. Разрешить ganache устанавливать до нарезки и подачи.
Распечатать этот рецепт
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2016 года и был обновлен в январе 2018 года.