Любопытно, как сделать гамбургеры без гриля? Вы в правильном месте. Пан-жареные булочки с начинкой легко готовятся и могут приносить вкусные, качественные результаты в ресторане.
Фотографий через CakeSpy
Это достаточно просто, чтобы сделать гамбургеры в кастрюле: все, что вам нужно, это немного говяжья говядины, приправы, шпатель для листания, крепкая кастрюля соте и хороший основной рецепт. Как только вы освоите технику, в любое время года у вас будет билет на вкус гамбургера - не требуется гриль.
Обжаренные гамбургеры
Адаптировано от Julia Child
Делает 4 гамбургера
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
- 1 чайная ложка сливочного масла или оливкового масла
- 1 фунт свежего говяжьего фарша (от 15 до 20 процентов жира)
- соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла, чтобы смазать сковороду
- Фиксации (булочки, приправы и т. Д.) По вашему выбору
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Любить этот рецепт? Загрузите инструкции и ингредиенты в простой, пригодной для печати форме в формате PDF и наслаждайтесь им в любое время и в любом месте, навсегда!
Получите ваш PDF здесь!"
Шаг 1:
В маленькой кастрюле соте обжарьте луковицы в масле до тех пор, пока не смягчитесь, около пяти минут. Снимите с огня и установите в сторону.
Шаг 2:
Разделите мясо на четыре равные части. Сезон каждого с солью и перцем по вкусу, и 1/2 чайной ложки лука-шалот. С безукоризненно чистыми руками формируйте каждую порцию так, чтобы приправы были равномерно распределены. Пэт в пирожки, около четырех дюймов в диаметре.
Шаг 3:
Поместите большую кастрюлю сота с 1 столовой ложкой масла (не обязательно в кастрюлю без палочки) в кастрюле на высокой температуре. Когда кастрюля стала очень горячей (проверьте ее, щелкнув капелькой воды на кастрюле и увидев, танцует ли она), поместите два бургеры в кастрюлю один за другим. Повар от 2 до 3 минут, или до коричневого цвета и слегка обугленного на дне.
Когда вы идете, чтобы перевернуть, не должно быть никакого сопротивления от мяса - оно должно легко скользить на ваш шпатель. Если он «сопротивляется», вам, возможно, придется немного повариться. Переверните и готовьте до конца; около 2 минут для редких, или 3-4 минуты для более хорошо сделанного. Удалите из кастрюли и повторите, используя два вторых булочки с начинкой.
Примечание: если вы хотите сыр на гамбургерах, добавьте его в последнюю минуту приготовления, уменьшите тепло до среднего уровня и накройте сковороду.
Шаг 4:
Сэндвич между булочками и наряжаться с начинкой или приправами по вашему выбору.
Заметки о рецептах
- Для лучшего качества купите мясо у поставщика, которому вы доверяете. Сырое мясо должно быть в основном красным, с белым жиром на всем протяжении, но минимальная коричневая окраска в сыром состоянии.
- Выбирайте довольно высокое жирное мясо для ваших гамбургеров. Для этого рецепта я использовал 20 процентов жира (80 процентов мяса) мяса. Жир добавляет аромат и выпускается во время приготовления, так что он может помочь смазать вашу поверхность для приготовления пищи.
- Используйте большую сковородку или сковородку с достаточным количеством места для комфортного размещения двух гамбургеров с зазором со всех сторон. Если у вас есть только небольшая кастрюля, приготовьте один бургер за раз. Если у вас есть охранник брызг, удивительный.
- Приготовление мяса при высокой температуре может сделать немного дыма. Обязательно открывайте окна и устанавливайте вентилятор вентиляционного отверстия, чтобы уменьшить запах гамбургера в вашем доме.
- Этот рецепт можно масштабировать выше или ниже в зависимости от того, сколько гамбургеров вам нужно.
- Масштабы не являются обязательными, но очень рекомендуется для богатого вкуса, который они придают.
- Этот метод может быть использован для приготовления лосося, индейки или даже вегетарианских гамбургеров, но время приготовления может варьироваться.