В кулинарии свежие травы означают разницу между обычным и абсолютно вкусным! Если вы сомневаетесь во мне, попробуйте добавить свежий эстрагон в следующую порцию яичницы и попробовать вкусную разницу. Знание того, как нарезать свежие травы, позволит легко добавить свежий аромат во все ваши любимые рецепты.
Фотографии через Some Wiser
Поскольку существует множество различных видов трав, все с разными листьями и текстурами, есть несколько разных способов их нарезать.
Следуйте за тем, чтобы узнать, как нарезать самые распространенные виды трав, с которыми вы столкнетесь на кухне
Шаг 1: Удалите листья
Чтобы приготовить травы с древесными листьями, такими как розмарин, и травы с очень маленькими листьями, как тимьян, проведите большим пальцем и указательным пальцем по стеблям, чтобы удалить листья.
Чтобы приготовить травы с большими листьями, такими как кинза, петрушка и базилик, вырвать листья из стеблей.
Шаг 2: Измельчение листьев
Чтобы нарезать листья, соберите их вместе на разделочной доске. Используя нож шеф-повара, положите кончики пальцев одной руки на конец ножа (как показано на рисунке выше) и катите ножом взад и вперед по листьям.
Чтобы « грубо нарезать » листья, качайте нож, ненадолго оставляя большие кусочки листьев.
Чтобы « мелко нарезать » листья, накиньте нож назад и вперед, пока не останутся только небольшие кусочки листьев.
Иногда рецепт будет призывать к шифоновому траву. Шифонада - это причудливый французский способ сказать «тонко нарезанный».
Чтобы chiffonade травы, такие как шалфей, базилик или мята (травы с большими листьями), начинаются, складывая пять или шесть листьев вместе. Сверните сложенные листья вместе, затем разрежьте их поперек тонких ломтиков.
Тонкие ленты или ленты из листьев травы, в которые вы попадаете, - это шифон!
И с этим, рубить! Свежие травы делают все на вкус лучше.
Шаг 3: Хранение свежих трав
Если вы когда-либо купили пучок свежих трав для рецепта, а затем нашли их увядшими и скучными в холодильнике, тогда вы оцените, насколько важно правильно хранить ваши свежие травы!
Во-первых, купите самые свежие, лучшие в поиске травы. Когда вы приносите их домой, не мойте их, пока не будете готовы их использовать.
Чтобы правильно хранить свежие, немытые травы, начните с сортировки их по двум категориям: твердые травы и мягкие травы.
У твердых трав есть древесные стебли, такие как Розмари, Тимьян, Орегано и Марджорам. Чтобы хранить свои твердые травы, оберните их свободно в влажном кухонном полотенце или бумажном полотенце и храните их в ящике для резки холодильника. При правильном хранении твердые травы будут оставаться свежими в течение примерно 10 дней.
Мягкие травы имеют нежные стебли и листья, такие как Cilantro, Parsley, Tarragon и Mint. Чтобы хранить ваши мягкие травы, нарежьте концы парой кухонных ножниц, например, вы букет цветов, затем поместите их, стебель вниз, в стакан пресной воды в холодильнике. Убедитесь, что вода остается свежей и прозрачной, ежедневно меняя ее, а мягкие травы остаются свежими в течение 7 дней в холодильнике.
Чтобы правильно хранить свежий базилик, следуйте приведенным выше инструкциям для мягких трав, но вместо того, чтобы поместить стакан в холодильник, осторожно закрывайте его пластиковым пакетом и храните его на кухонном столе при комнатной температуре.
Бесплатный онлайн-кулинарный класс
|