Мороженое с шоколадной стружкой? Эти мини-торты были разработаны с учетом вас! Бейкер Дженни Маккой тоже любила мятное мороженое, и она хотела превратить любимое замороженное удовольствие в пирог.
Секрет этого сильного мятного вкуса - экстракт перечной мяты, сделанный из свежей мяты. Имитация просто не принесет тех же самых свежих результатов.
Чтобы повысить коэффициент вкуса, вы будете использовать два типа шоколадных чипсов - горькие чипсы и молочные шоколадные чипсы. И, наконец, вы сможете справиться с декадентским шоколадным ганашем.
Шоколадный пирог с мятой
Этот рецепт происходит из бесплатного онлайн-класса Jenny с Nielsen-Massey Vanillas, Vanilla & Beyond: Baking With Flavors First.
Выход: Делает 6 мини-тортов Bundt
Ингредиенты
ДЛЯ БОРЬБЫ ТОРТА:
- 1¾ чашки (240 г) неотбеленная универсальная мука
- 1½ чайных ложки разрыхлителя
- 2 пинча соль
- 1½ палочки (170 г) несоленое масло, размягченное
- ½ стакана плюс 2 столовые ложки (125 г) светло-коричневого сахара
- ½ стакана (100 г) гранулированного сахара
- 3 больших (150 г) яиц
- 1 чайная ложка Нильсен-Масси Мадагаскар Бурбон Чистая ванильная фасоль
- ¾ чайная ложка экстракта чистой мяты Нильсена-Масси
- ¾ стакана (180 г) сметаны
- ¾ чашка (125 г) горьковатая шоколадная стружка
- ¾ чашки (125 г) молочной шоколадной стружки
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГЛАЗЫ:
- 1 чашка (170 г) горькой шоколадной стружки
- 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла
- ½ стакана (120 г) тяжелых сливок
- 1 столовая ложка Нильсен-Масси Мадагаскар Бурбон Чистая ванильная фасоль
метод
- Расположите стойку в нижней части печи и предварительно разогрейте до 350 F (175 C). Поместите охлаждающую стойку поверх листа для выпечки с пергаментным покрытием. Слегка нанесите 6-полость мини-лоток Bundt с антипригарной спрей.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль вместе в миску и отложите в сторону
- В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сливочное масло, коричневый сахар, сахар-песок и соль до легкой и пушистой, около 5 минут. Добавьте яйца по одному и перемешайте до тех пор, пока они не будут включены. Добавьте ванильную фасоль и экстракты мяты и смешайте до тех пор, пока они не комбинируются. Очистите боковые стороны чаши, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Скрестите по бокам чашу, добавьте сметану и перемешайте до полного разглаживания. Извлеките миску из смесителя и аккуратно сложите шоколадную стружку, пока она не будет равномерно распределена.
- Положите тесто равномерно в подготовленную мини-лоток Bundt. Испеките до глубокого золотистого коричневого цвета, а нож, вставленный в центр, выйдет чистым, от 20 до 25 минут. Дайте пирогам остыть в кастрюле в течение 5-10 минут, затем осторожно переверните на подготовленную охлаждающую стойку и дайте остыть до комнатной температуры перед остеклением
- Сделайте шоколадную глазурь: поместите шоколадную стружку и масло в среднюю чашу для смешивания. Принесите сливки и ванильную пасту до кипения и налейте шоколад. Осторожно встряхните миску, чтобы окунуть шоколад в горячие сливки и дать постоять 1-2 минуты, чтобы смягчить шоколад. Взбейте смесь до полной гладкости и немедленно используйте.
- Медленно налейте теплую шоколадную глазурь равномерно поверх верхушек тортов, позволяя избытку капать по бокам. Позвольте глазури установить на 15-20 минут, прежде чем переносить на сервировочную тарелку. Украсьте свежими листьями мяты, если хотите.