Хотя большинство с нетерпением ждем большого праздничного ужина, я всегда гораздо более взволнован по поводу следующих блюд. Мне очень нравится готовить блюда для гурманов, используя остатки! Одно из моих любимых творений включает превращение измельченной индейки в День благодарения в славный пирог с горшком, наполненный сезонными овощами.
Как легко?
Самое лучшее в этом рецепте - это удобно и легко. Если вы устали болтаться на кухне после дня индейки, не стесняйтесь использовать предварительно приготовленную замороженную кору. Если вы хотите сделать свою кору с нуля, еще лучше!
В зависимости от количества индейки, которую вы оставили, вы можете сделать несколько пирогов и заморозить их позже. Таким образом, вы можете сократить остатки, прежде чем люди устают от них, а затем вырвут пирог для быстрого обеда позже.
Первая часть этого рецепта требует обжаривания овощей. Рецепт ниже даст более чем достаточно для одного пирога и может использоваться для заполнения нескольких корочек. Если у вас есть избыточные овощи после обжарки, подумайте о том, чтобы очистить их до вкусного супа-супа-осла!
Турецкий горшок с жареными овощами
Делает один 9½ "горшок пирог.
Ингредиенты для жареных овощей:
- Маленький кабачок с орехами (сквош на 2 фунта даст около 3 чашек)
- Сладкий картофель
- Маленький красочный картофель (фиолетовый, синий, красный)
- красный лук
- 2-3 моркови
- 2 пастернака
- Оливковое масло
- Кошерная соль
- Свежий молотый перец
- Свежие травы (по желанию)
- Нарезанный jalapeños (необязательно)
Ингредиенты для пирога с горшком:
- 2 предварительно обработанных корка пирога (или использовать этот рецепт с нуля)
- 2 - 2½ чашки измельченной или кубической левой индейки
- 2 чашки жареных зимних овощей
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 1½ чашки куриного бульона
- ¼ чашки тяжелых сливок
- ½ фунта замороженного шпината (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Мытье яиц (1 яйцо + 2 столовые ложки воды)
Обжарка овощей
Шаг 1:
Разогреть духовку до 425 F. Вам понадобятся два листа печенья. Мне нравится накладывать листы моих печеньков на фольгу для легкой очистки.
Шаг 2:
Очистите и высушите сквош. Затем очистите сладкий картофель, морковь и пастернак. Куб и поместите в большую миску. Затем разрезают лук пополам и в четверти, разделяя слои; добавить в миску. Если у вас есть какие-то свежие травы, оставшиеся от жарки индейки - как розмарин или тимьян - добавьте их!
Шаг 3:
Полейте овощи оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Разделите овощи между двумя листами и распределите в одном слое.
На некоторое количество тепла добавьте на смесь нарезанные халапеньо.
Шаг 4:
Жарьте 35-45 минут. Время будет зависеть от размера кубических овощей.
Шаг 5:
Для остатков дайте полностью остыть и храните в холодильнике в герметичном контейнере.
Создание горшка пирог
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Если вы используете предварительно приготовленную корку, обязательно следуйте инструкциям по таянию. Поместите пирог в стеклянную кастрюлю или на лист печенья после наполнения, чтобы усилить корку. Это будет куча горшка, и вы хотите убедиться, что он поддерживается.
Шаг 2:
Измельчите или кубите индейку. После нашей праздничной трапезы я обычно измельчаю или кубаю оставшееся мясо индейки и храню ее так, чтобы она была готова к работе.
Шаг 3:
В средней кастрюле расплавьте масло и взбивайте в муке, чтобы сделать роуд. Добавьте бульон и тяжелые сливки. Альтернативно, если у вас есть 1½ чашки остаточного соуса, это может заменить соус, который мы производим. Просто используйте пару столовых ложек бульона, чтобы разбавить его, согревая в кастрюле.
Затем добавьте индейку и овощи. Мне нравится бросать какой-то талой шпинат; листовая зелень всегда хорошая вещь, чтобы включить в смесь с большим количеством крахмалистых, сладких овощей. Не забудьте сжать листья, чтобы получить избыток влаги. Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые хотите к пирогу.
Перед наполнением пирога промойте все ингредиенты. Этот шаг важен, потому что это единственная возможность попробовать начинку перед выпечкой. Поскольку мы строим пирог из разных концов, вы можете обнаружить, что вам нужно добавить дополнительные приправы.
Шаг 4:
Место заполнения в корке пирога. Это будет нагромождение! Поместите другую кору сверху и обжимайте края. Разрезайте разрезы сверху и щеткой с мытьем яйца.
Выпекать в духовке в течение 35-40 минут или пока корова золотисто-коричневая. Поместите фольгу поверх краев, если заметите, что край коричневого цвета быстрее, чем верхняя часть пирога. Немедленно подавайте.