Те, кто любит восточную кухню, наверняка каждый раз, приходя в китайский ресторан, среди закусок выбирают либо спринг-роллы, либо равиоли. Два рецепта с очень разными вкусами и текстурами. Тем не менее, оба имеют одну и ту же общую основу, тесто для вонтонов. Это очень простое тесто, как по ингредиентам, из которых оно сделано, так и по способу приготовления.
Давайте попробуем приготовить, и мы влюбимся в него.
Ингредиенты
- 2 стакана муки,
- 1 яйцо,
- чайная ложка соли,
- вода по вкусу
Приготовление теста для вонтонов
Высыпьте муку на рабочую поверхность. Давайте откроем его, как фонтан, и поместим в центр яйцо и соль. Начнем вымешивать руками и понемногу подливать воду, пока тесто не станет податливым, мягким и не липким.
Разделите тесто на две части и накройте кухонным полотенцем.
Дайте ему отдохнуть минут десять и скалкой начните раскатывать одну из двух половинок, другую вместо этого оставьте под тканью, пока не придет время ее использовать.
Мы должны раскатать его до максимальной толщины 2 миллиметра.
Форма теста зависит от того, как мы хотим его использовать: прямоугольная для блинчиков с начинкой, круглая для равиоли.
В любом случае, когда будем заделывать, смочите соединяемые детали водой, они лучше уплотнятся.
Важно использовать тесто сразу после раскатки, иначе оно имеет свойство высыхать.
Как использовать тесто для вонтонов
Как мы уже говорили, лапша вонтон была создана для равиоли и роллов. Приготовление первых блюд должно производиться на пару, вторых блюд - жарить. В случае, если мы хотим пожарить его, начинка должна быть практически уже приготовлена, потому что тонкость теста будет означать, что оно приготовится за очень короткое время, и начинка не сможет завершить приготовление.
Простота этого теста также делает его пригодным для использования не только в традиционной восточной кухне. Попробуем вместо классического листа лазаньи, они будут намного легче. Или мы можем использовать его как основу для пикантного пирога, у нас будет совсем другая консистенция, чем обычно.
Короче говоря, как и все основные виды теста, тесто для вонтонов не требует ничего, кроме использования всеми способами, которые предлагает наше воображение!