Возможно, вы считаете, что домашнее мороженое - это то, что делают другие люди: люди, владеющие магазинами мороженого, или, по крайней мере, люди, владеющие производителями мороженого. Ну, это просто ложно: сделать мороженое без производителя мороженого на самом деле довольно просто. Все, что вам нужно - это немного времени и локтя. Любой рецепт мороженого можно адаптировать для изготовления без оборудования!
Фотографии и иллюстрации через CakeSpy
Сделать мороженое без производителя мороженого легко, все, что вам нужно, это немного ноу-хау
Чего же ты ждешь? Ваш самодельный пирог не пойдет сам по себе, поэтому давайте поместим эту ценную технику приготовления пищи.
Верьте или нет, существует не только один способ приготовления мороженого без производителя мороженого. Существуют методы, которые требуют замораживания смеси заварного крема в виде кубов, а затем их смешивания и даже творческого метода, который включает помещение мороженого в две уложенные банки и пинание его (или дети его удаляют) снаружи. Хотя это и здорово (и в случае с последним - гораздо более захватывающая форма упражнений, чем беговая дорожка), мы будем придерживаться простого метода, который можно сделать с легко доступными кухонными инструментами: венчиком, шпателем и выпечкой или мелкой чашей.
Мы начнем с простого рецепта мороженого ванили, но будьте уверены, что любой рецепт можно использовать с этим методом. Если у вас есть другой рецепт, просто перейдите к шагу 4 и продолжайте оттуда.
Примечание к рецепту: этот рецепт имеет довольно небольшой выход из 6 порций, но его можно легко удвоить. Мне нравится делать двойную партию, а затем разделять ее между двумя контейнерами на шаге 4. Таким образом, я могу добавить разные ароматизаторы для каждой партии. Для восхитительного и слегка озорного удовольствия, пошевелитесь в кучу совок самодельного ганаша.
Просто восхитительный рецепт мороженого ванили
Делает 6 порций
Ингредиенты
- 1 яйцо, избитое
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 1/2 стакана тяжелого взбитого сливок
- 3/4 чашки половины и половины
- 1 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
Этот рецепт можно легко удвоить. Если вы хотите преобразовать измерения, обратитесь к нашему руководству по метрическим преобразованиям.
Шаг 1:
Поместите первые пять ингредиентов (все, кроме ванили) в тяжелую донную кастрюлю. Приготовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Вы можете использовать венчик, но также время от времени нажимать резиновый шпатель, чтобы убедиться, что заварной крем не установлен на дне кастрюли.
Шаг 2:
Продолжайте готовить до тех пор, пока температура не достигнет 160 F (на несколько градусов лучше). Удалите с огня, перемешайте в ваниль и переместите на ледяную баню.
Шаг 3:
Пока смесь охлаждается на ледяной бане, поместите чашу из нержавеющей стали (довольно мелкой) или выпечку в морозильную камеру, чтобы охладить.
Теперь мы начнем ту часть, где вы идете «естественным», а не с помощью производителя мороженого. Если вы использовали другой рецепт мороженого, чем выше, и только что настроились на этот метод, пожалуйста, продолжайте!
Шаг 4:
Как только смесь охладится, аккуратно вылейте ее в холодный поддон. Следите за тем, чтобы в смесь не попадали капли воды со дна кастрюли.
Шаг 5:
Поместите кастрюлю в морозильник около 20 минут. Снимите сковороду. Скорее всего, он начал «устанавливать» по бокам, но шатко посередине. Используйте шпатель, чтобы ослабить края, и венчик, чтобы разбить частично установленное мороженое. Перемешивайте в течение примерно минуты, как можно энергичнее, без смешивания смеси. Вам не нужно беспокоиться о чрезмерном перемешивании, но если мороженое начинает превращаться в жидкость, пришло время вернуть смесь в морозильник.
Шаг 6:
Верните смесь в морозильную камеру. Повторите процедуру удаления и перемешивания каждые 20 минут в течение 6 циклов. Смесь будет немного толще каждый раз. Если в какой-либо точке он слишком толстый, поместите смесь в холодильник немного смягчить перед перемешиванием, затем сделайте шаг и вернитесь в морозильник.
Если вы хотите перемешать любые ароматизаторы, такие как шоколадные кусочки или карамельный вихрь, сделайте это на одном из последних смесей, чтобы убедиться, что он не становится слишком грязным. После того, как мороженое полностью заморожено, ваше мороженое готово. Обязательно закройте его или переведите в контейнер (прекрасное пластиковое мороженое или контейнер для йогурта).