Счастливый сезон супа! Я готов сидеть у камина и ждать, пока кипящий горшок с супом забрызгается, и весь день рычит на плите.
Давайте отпразднуем непринужденность супов: многие могут быть сделаны с тем, что уже есть в кладовой, ингредиенты, как правило, недороги, процесс требует минимальной работы с вашей стороны, и большинство супов наполнены вкусом и питанием.
Одним из моих любимых блюд в течение недели является классический белый суп из фасоли.
О рецепте
С немного колбасы или бекона этот суп имеет богатый, дымный вкус и безвреден для здоровья. Если вы вегетарианец, или вы делаете это для кого-то, кто есть, вы можете это исключить.
Я предпочитаю начинать с сухих бобов, потому что они значительно дешевле, чем консервированные бобы, и когда они готовятся вместе со всеми этими овощами, они впитывают весь аромат, когда они кипятят и смягчают.
Не стесняйтесь использовать какие травы у вас есть. Мне нравится ароматическая бухта, и я думаю, что белый суп из фасоли не сам по себе без розмарина, но тимьян и шалфей тоже прекрасны в этом рецепте.
Еще одно замечание перед тем, как мы перейдем к рецепту: многие рецепты требуют использования куриного бульона, но этот суп использует воду. Овощи (и бекон или колбаса) фактически делают свой собственный запас при приготовлении пищи.
Рецепт супа из белого фасоли
- 1 фунт колбасы
- Оливковое масло (необязательно)
- 2 луковицы, средний кубик
- 3 моркови, грубо нарезанные
- 3 ребра из сельдерея, грубо нарезанные
- Поваренная соль
- 6 зубчиков чеснока, грубо нарезанные
- 2 лавровых листа
- 1 ст. измельченный свежий розмарин
- 1 фунт белой фасоли
- 10 чашек воды
Шаг 1:
В большой голландской духовке или горшке, установленном на среднем огне, добавьте колбасу. Разбейте большие кусочки и варите до коричневого цвета.
Шаг 2:
Удалите колбасу из сковороды. Если из колбасы осталось меньше пары столовых ложек, добавьте немного оливкового масла.
Шаг 3:
Добавьте лук, морковь и сельдерей вместе с щепоткой соли и соте до полупрозрачного и нежного, около 5-7 минут. Добавьте чеснок, залив и розмарин и соте еще на 2 минуты.
Шаг 4:
Добавьте бобы и хорошо перемешайте всю смесь. Влейте воду и добавьте здоровенный щепотку соли.
Шаг 5:
Принесите горшок кипятить, затем накройте. Варить на медленном огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими и начнут разваливаться, чтобы создать толстое тушеное мясо. Если суп слишком толстый, не стесняйтесь добавлять немного воды. Этот процесс должен занимать от 2 до 3 часов.
Шаг 6:
Добавьте колбасу и продолжайте варить до готовности. Вкусите и отрегулируйте приправу.
Остатки будут храниться в холодильнике в течение одной недели или в морозильной камере в течение трех месяцев.