Чесночный хлеб в любой форме вкусный, но нет формы, более визуально привлекательной, чем чесночные узлы. Эти милые маленькие булочки чаще видны в пиццериях, чем на кухонном столе, но рулоны на самом деле очень легко сделать и представляют собой забавный, вкусный проект выпечки в любой день недели.
Об этом рецепте
Этот простой рецепт чесночных сучков начинается с очень простого дрожжевого теста, похожего на тесто для пиццы. Вы можете смешать тесто всего за несколько минут с помощью миксера для стоянок, если он у вас есть, но это легкая тестовая работа, и его можно также перепутать вручную, если вы не против того, чтобы руки были грязными.
Вам нужно вырвать некоторые дрожжи, чтобы сделать это тесто, и я знаю, что это может быть пугающим, если вы не используете его на регулярной основе. Я рекомендую смешивать ваши дрожжи - вы можете использовать активные сухие дрожжи, мгновенные дрожжи или быстрорастущие дрожжи в этом рецепте - с небольшим количеством сахара и теплой воды, чтобы дать ему возможность «проснуться», прежде чем добавлять его в остальную часть ваши ингредиенты.
Легко видеть разницу между «активными» дрожжами и мертвыми дрожжами, потому что активные дрожжи будут пузыриться в течение нескольких минут.
Если дрожжи не оживают, просто отбросьте смесь и начните снова с нового конверта.
Как только дрожжи «проснувшись», вы можете смешать их с другими ингредиентами и замесить тесто либо с помощью миксера, либо вручную.
Тесто нужно будет отдохнуть и встать около часа, прежде чем вы сможете разделить его, чтобы сформировать узлы.
Чтобы сформировать узлы, сначала нужно разделить тесто на равные части и прокатить каждую часть на длинные тонкие канаты. Канаты можно завязать в узел, как и любой другой кусок веревки или струны: сформируйте петлю и закрепите один конец по центру.
Узлы обмазаны масляной чесночной смесью перед выпечкой, затем снова начищены, когда они выходят из печи.
Вы можете подавать эти рулеты самостоятельно, как закуски, или использовать их в качестве гарнира, чтобы дополнять более сердечные основные блюда. Я нахожу, что им не нужно какое-либо украшение за пределами их масляной долины, но они также восхитительны, когда окунают в теплый соус маринара. Их лучше всего обслуживают теплым, поэтому либо выпекайте их незадолго до подачи, либо просто перегрейте их в духовке в течение 4-5 минут, прежде чем вы их выпустите.
Рецепт чесночных сучков
Делает 12
Ингредиенты:
- 1 пакет (2 1/2 ч.л.) активных сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- 3/4 чашка теплой воды, разделенная (100-110 F)
- 2 чашки универсальной муки
- 1/2 ч.л. соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана сливочного масла, расплавленного
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. сушеной петрушки
Шаг 1:
Смешайте активные сухие дрожжи, сахар и 1/4 стакана теплой воды в маленькой миске. Пошевелите, затем дайте постоять, пока дрожжи не станут пенистыми.
Шаг 2:
В большой миске или в миске стоячего миксера объедините дрожжевую смесь с мукой, солью, оливковым маслом и оставшейся водой. Размешайте вручную или перемешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в косматую массу.
Если вы используете стояк-миксер, поверните скорость до среднего и перемешайте в течение 2-3 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и не отделится от боковых сторон смесительной чаши.
Если вы перемешаете вручную, вытрите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и промойте до однородной и эластичной, около 2-4 минут, добавив дополнительную муку, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание теста к рабочей поверхности.
Шаг 3:
Слегка смажьте чашу среднего размера и поместите в нее тесто. Покройте пластиковой пленкой и поставьте в теплое место. Дайте тесту расти до удвоенного размера, 45-60 минут. Если в вашей комнате холодно, для теста может потребоваться больше времени.
Шаг 4:
Поверните поднятое тесто на слегка вымытую муку поверхность и аккуратно выкачайте ее. Оформите его в прямоугольник и вырежьте тесто на шесть равных частей.
Бросьте каждую кусочек теста между руками, чтобы сформировать длинные веревки, длиной не менее 8-10 дюймов. Когда каждый кусок выкатился, вырежьте их пополам, чтобы сделать 12 веревок примерно одинакового размера.
Привяжите каждую часть к узлу, слегка покачивая, чтобы порезать веревки, и поместите на лист для выпечки с пергаментной бумагой. Позвольте узлам подняться на 20 минут.
Шаг 5:
Разогрейте духовку до 350 F. В маленькой миске смешайте растопленное масло, чесночный порошок, петрушку и соль. Нанесите масляную смесь на узлы с помощью печенья. Выпекать узлы в течение 16-20 минут, пока светло-золотисто-коричневый. Когда сучки запекаются, снова смажьте их масляной смесью и подавайте тепло.