Выбирать лучшие 10 лучших французских выпечек - непростая задача. В конце концов, это страна, у которой есть кулинария и выпечка до хитроумной науки. Во Франции выпечка выпекается не в одном, а в двух типах пекарни: pâtisseries и boulangerie (в общем, думаю, «причудливые торты и кремовые вещи» на первом, «хлебные» на последнем).
Читайте дальше, чтобы открыть лучшие французские выпечки, и научитесь сами испечь их
1. Круассан
Круассан - это всего лишь самая французская вещь. Правда, правда, концепция родилась в Австрии под названием «кипферль». Рецепт был адаптирован и принят французами, где он, возможно, вступил в свои права.
Сделанный путем включения грешного количества сливочного масла в тесто, а затем складывания и переотложения его, круассаны имеют небесную, воздушную текстуру, но маслянистый, богатый аромат. Экстерьер потрескивает, когда вы его кусаете, уступая место мягкому интерьеру.
Сделать идеальные круассаны дома - это далеко не невозможный подвиг. На самом деле, вы можете изучить искусство этой масляной деликатесы в классических круассанах дома, которая научит вас, как делать впечатляющие вариации качества хлебобулочных изделий.
2. Éclair
Éclair - длинное, тонкое печенье с шоколадом, наполненное печеньем и увенчанное глазурью. Или, как гласит английский словарь «Чемпионы», «торт, длинный в форме, но короткий по продолжительности».
В An AZ Food and Drink Джон Айто размышляет о том, что «основным значением eclair на французском языке является« молния », и одно (не очень убедительное) объяснение, выдвинутое для его применения к этим кремообразным искушениям из чайного теста, заключается в том, что это было предложенный светом, сверкающим от их покрытия от обледенения помадной ».
В то время как классическая презентация - шоколадная глазурь с ароматом ванили, креативные пекари сделали любое количество творческих вариаций - от черной смородины до карамели до кофе.
3. Куйман Аманн
Вам не нужно должным образом произносить его (примерно «queen ahmahn»), чтобы оценить эти восхитительные пирожные, которые родом из Бретани (или бретонского) региона Франции.
Это круглая выпечка, приготовленная с круассанообразным тестом, которое складывается и переплетается и запекается в раундах. Выпекая медленно, при низкой температуре, тесто затягивается, образуя много слоев, и сахар карамелизуется, образуя хрустящую корочку, которая трескается наиболее восхитительно, когда ее укусывают. Что касается имени? В регионе, откуда рождается это печенье, существует уникальный диалект кельтского типа, в котором название переводится как «масляный торт».
4. Оперный торт
Этот элегантный галат состоит из тонких слоев торта, которые пропитаны сиропом кофе, а затем нанизаны кофейным маслом и шоколадным ганашем. Он собран как большой квадрат или прямоугольник, а затем нарезается на большие брусья, чтобы служить.
Это было популяризировано знаменитой парижской патиссерой Dalloyau, которая, как утверждается, адаптировала рецепт для торта Clichy (другое название, по которому иногда бывает торт), который был дебютирован на выставке Exposition Culinaire в Париже 1903 года.
5. Макароны
Макарон - это просто печенье, сделанное с использованием орехов. Однако, как гласит легенда, у какого-то блестящего человека в Ladurée в Париже возникла идея сэндвича двух из них вместе с богатыми сливками или ganache, и родился классик. Во Франции макароны рассматриваются как художественный холст, а также печенье с творческими пекарями, которые выпекают эти ювелирные кондитерские изделия в ароматах, таких как клубнично-бальзамический, черный кунжут и - да - даже кетчуп.
Наслаждайтесь инструкцией по приготовлению макарон в онлайн-классе Craftsy Miniature French Desserts: Macarons, Madeleines & More.
6. Mille-feuille
Вы можете знать это печенье как «Наполеон», но во Франции он более известен как «mille-feuille» (произносится как «meel-fway»). Это переводится как «тысячи листьев», относящихся к слегка треснувшимся тонким слоям теста, которые зажаты с богатым печеньем и глазурью глазури, которая обычно мраморна для простого, но элегантного украшения для тортов. Происхождение туманно на этом восхитительном торте, но вариации, иногда с разными именами, пользуются так же далеко, как Россия, Великобритания, Италия и Австралия.
7. Религия
Подумайте о том, что религия является своего рода обманутым, мизинцем из-за сливочного вздутия. Он обычно состоит из двух ярусов печенья с шампиньонами, градуированных по размеру и наполненных кондитерским кремом. Каждое печенье красиво покрыто льдом и прилипает к обледенению. Если печенье представлено шоколадной глазурью и пропитанным ванильным кремом, законченный эффект, как говорят, напоминает привычку монахини, которая объясняет уникальное имя.
8. Париж-Брест
Название этого пончообразного кусочного теста, разделенного посередине и зажатого с богатыми сливками, на самом деле не озорной. Его вдохновляет велопробег между французскими городами Парижа и Брестом. Зачем? Конечно, круглая форма вдохновлена велосипедным колесом. Независимо от того, является ли он предпочтительным методом карбюратора перед гонкой, однако, он не был широко исследован.
См. Также наш учебник о том, как сделать Париж-Брест.
9. Св. Оноре
Gâteau St. Honoré через инструктора Craftsy Колетт Кристиан
Св. Honoré, или Gâteau St. Honoré, начинается с кружка слоеного теста, поверх которого подается кольцо из pâte à choux. Хорошо продуманная заполнена crimme chiboust, а затем увенчана серией небольших кремовых завитков, смоченных в карамелизованном сахаре. Он закончен с тщательно продуманными взбитыми сливками. Звук, похожий на печенье, подходящее для короля? Еще лучше, он был создан в честь французского покровителя пекарей и печенья, святого Оноре.
10. Тарт Татин
Тарте Татин через инструктора Ремески Колетт Кристиан
Во многом это считается предшественником американского классического ананасового торта, это знаменитый французский яблочный пирог, который испечен, выпекается вверх, а затем перевернулся перед подачей, позволяя сливочному маслам и сахару капать на яблоки. Существует множество интересных историй о его изобретении, самый известный из которых связан с случайным переворотом от взволнованного пекаря, который все равно служил терпким, и это стало быстрой классикой.