Потрудитесь, будьте счастливы. Этот рецепт пончика из сливочного крема Boston позволит вам приготовить вкусные закуски с заварным кремом и шоколад с пончиками, чтобы наслаждаться, когда захотите.
Фотографий через CakeSpy
Несмотря на свое имя, основанное на Новой Англии, пончики Boston cream - это пища, любимая и потребляемая во всем мире. Они получают свое название от бостонского кремового пирога (на самом деле это торт, но это еще одна история), десерт с легким пирожным, зажатым с богатым заварным кремом и увенчанным богатой шоколадной глазурью, которая была разработана и популяризирована в городе Бостон.
В форме пончика бостонская кремовая конструкция выглядит так: жареный дрожжевой пончик наполнен богатым кремовым заварным кремом, а затем увенчан глазурью из шоколадной глазури. Да, они кажутся такими же совершенными, как они звучат, и когда они самодельные, они не похожи на все, что вы когда-либо пробовали. Как только вы возьмете один кусочек этих свежих пончиков и испытаете хрустящие края, сливочное, гладкое наполнение и темный шоколадный топик, я пончик думаю, что вы когда-нибудь вернетесь в магазин.
Бостонский крем-пончик-рецепт
Делает 18-24 пончика
Для пончиков:
- 2 чашки универсальной муки, плюс больше для поверхности для обработки пыли
- 1 пакет активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1/3 стакана гранулированного сахара
- 2 больших яйца
- 3/4 стакана цельного молока
- 1 1/2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Для жарки:
- Достаточно оливкового масла, чтобы заполнить глубокую сковородку глубиной 2 дюйма
Для сливок:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 стакан молока
- 1 стакан тяжелой сливки
- 1/4 стакана сахара
- 1 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка ванили
Для доливки:
- 5 унций темный шоколад, крупно нарезанный
- 2 столовые ложки сливочного масла
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Предполагается, что вы начинаете с заполнения, так как на некоторое время вам нужно охладиться, прежде чем его можно будет подавать в ваши пончики. В средней кастрюле на среднем огне, объедините масло, молоко и сливки. Доведите до кипения, затем удалите с огня.
Шаг 2:
В отдельной большой миске взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал, яйца и ваниль. Взбейте до тех пор, пока смесь не станет светло-желтой, и, когда вы поднимете венчик, образуются лентообразные струны. Медленно влейте молочную смесь в смесь яиц, взбивая до полного комбинирования.
Шаг 3:
Вылейте смесь в чистую кастрюлю среднего размера (если она та же, с которой вы начали, промойте ее). Приготовьте на среднем огне, постоянно взбивая, чтобы яйца не скремблировали, пока смесь не начнет пузыряться; продолжать взбивать, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга. Этот процесс может занять более 10 минут. Если в смеси есть какие-то куски или удары, процедите через мелкое сито. Перенесите сливочную начинку в чистую миску. Надавите на слой пластиковой упаковки непосредственно поверх крема. Это приведет к образованию «кожи». Охлаждайте в течение как минимум 2 часов или в течение ночи.
Шаг 4:
Время делать пончики! Поместите муку, дрожжи и соль в миску стоячего миксера. Отложите.
Шаг 5:
В средней кастрюле нагрейте молоко, сахар и масло на медленном огне до тех пор, пока смесь не станет теплой, но не горячей - от 105 до 115 F (достаточно теплая, чтобы активировать дрожжи). Удалите с огня и взбейте в яйцах.
Шаг 6:
Добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам в ваш миксер. Используя насадку весла, смешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется вместе. Увеличьте скорость до среднего и продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не отделится от боковых сторон чаши, от 5 до 7 минут. Он все равно будет несколько липким. Сформовать тесто в шарик и поместить в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте около часа или до тех пор, пока он не удвоится.
Шаг 7:
Пыль рабочей поверхности с мукой и поверните тесто сверху. Используя слегка посыпанный мукой роликовый штифт, прокатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма. Используя двух- или трехдюймовый круглый резак (или даже мусорный стеклянный ободок), вырежьте столько кружков, сколько сможете, и поместите на слегка выпеченный жир лист для выпечки. Повторите обрезки и продолжайте вырезать круги, пока не будете использовать все тесто. Накройте раунды пластиковой упаковкой и снова позвольте им подняться, на этот раз около 30 минут.
Шаг 8:
Настройте свою область жарки; поместите масло в большую, глубокую сковородку или глубокую кастрюлю (еще не нагревайте ее). Закрепите щелевую ложку или инструмент для опрокидывания и промывки ваших пончиков из масла. Поместите бумажные полотенца под решетку. Подходите к своей поверхности жарки. Здесь вы будете остывать пончики.
Шаг 9:
Нагреть свое масло в большой глубокой сковороде или глубокой кастрюле, пока она не достигнет 350 F. Перенесите пару паров за раз в горячее масло и обжарьте до коричневого цвета - 1 минуту или около того. Переверните, и помните, что вторая сторона занимает меньше времени, чтобы поджарить. Используя щелевую ложку, выньте из масла и переместите на решетку. Продолжайте жарить, пока не закончите их все.
Шаг 10:
После охлаждения достаточно для обработки, сделать отверстия в пончики. Используя палочку для еды или маленький нож, сделайте отверстие и слегка обработайте его, не увеличивая отверстие слишком много, чтобы сделать больше пространства внутри пончика для заполнения.
Шаг 11:
Загрузите трубку с творожным кремом и трубкой, чтобы каждый пончик мог удобно разместить. (Вы также можете поместить его, если хотите, нарезать пончик пополам и замачивать сливки внутри этого способа). После заполнения поместите пончики обратно на стойку.
Шаг 12:
Растопите шоколад и масло в верхней части двойного котла на среднем огне. Как только расплавленный и гладкий, ложкой небольшое количество шоколада поверх каждого пончика. Вернитесь на стойки. Позвольте шоколаду положить немного перед подачей на стол.
Эти пончики лучше всего подходят в тот же день; кремовая начинка может быть сделана на следующий день.