малина лучше всего в конце лета и начале осени. Узнайте, как правильно его хранить и использовать на кухне.
Малина - это плод малины или брусники, растения, которое растет в диком виде в различных регионах Европы, но также культивируется. Это небольшой округлый или конический плод с красной или желтоватой бархатистой кожицей. Мякоть очень ароматная, кисло-сладкая, ее можно есть сырой или использовать для приготовления желе, джемов и напитков. На самом деле эти плоды состоят из множества маленьких округлых костянок. Каждый из них содержит одно семя, и все они плотно упакованы в небольшой конический сосуд.
Малина также известна каклесная земляника, и ее вкус действительно изысканный, хотя и исчезает через несколько часов после сбора. Культурные сорта обычно крупнее, но имеют меньший аромат и вкус. С другой стороны, культурные сорта обычно дают более высокие урожаи, а их плоды обычно содержат больше сока, чем плоды дикорастущих сортов.
История малины:
Малина родом из Европы и, по-видимому,родом из Греции, она известна и ценится с древних времен. Как и греки, римляне также высоко ценили этот фрукт.
На протяжении многих веков дикую малину собирали, скорее, вмедицинских целях, чем в пищу. Однако систематически культивировать растение начали только в 15 веке. Спустя столетие его можно было встретить в садах английских домов. Это были растения, которые давали очень маленькие и разнообразные ягоды, которые в результате селекции дали более крупные сорта, как красные, так и желтые. Уже в 20 веке все еще проводятся многочисленные исследования с целью получения новых сортов, обладающих лучшими характеристиками, особенно по устойчивости к болезням.
Типы:
Есть большое разнообразие малины. С первого взгляда можно различить малину цветовжелтый, черный и красный. Есть такжеоранжевая и белая малина.
Малину также можно классифицировать по времени года, когда она плодоносит. Большинство сортов малины являются летними плодами Однако есть и те, которые плодоносят осенью или во все сезоны, которые, хотя и менее урожайны, способствуют продлению периода сбора урожая. эти фрукты.
С другой стороны, род Rubus включает, помимо малины обыкновенной (R. idaeus), другие виды, которые приносят плоды, похожие на малину. Японская малина (R. phoenicolasius) произрастает в Японии, Китае и Корее. Вид с научным названием R. strigosa используется в Соединенных Штатах в качестве источника культурных сортов и дает желтые и красные плоды. Широко культивируемым видом является R. occidentalis, растение, дающее плоды черного цвета.
Советы по покупке малины:
Самое подходящее время для сбора малины - период между июлеммежду июлем и октябрем. Выбирайте малину без признаков плесени.
С другой стороны, помимо свежей малины, вы также можете купить замороженную, консервированную малину и малину в сиропе, а также малиновую мякоть.
Консервация малины:
В малине рост плесени происходит в течение нескольких часов после сбора урожая, поэтому она считается скоропортящимся фруктом. Чтобы избежать такой модификации, их можно хранитьв холодильнике, где они остаются неповрежденными в течение 2-3 днейТакже для более длительного хранения их можнозаморозить, так как они сохраняют свою структуру в процессе заморозки.
Использование на кухне:
- Свежая малина: Их можно есть так же, как клубнику, отдельно или в сочетании со сливками или йогуртом.
- Выпечка: Другое применение - использование в выпечке, для ароматизации десертов или приготовления соков и спиртных напитков.
- Малиновый сок: иногда используется для улучшения вкуса некоторых фармацевтических препаратов. Точно так же из этого сока, разбавленного водой, получается малиновая газировка, напиток, обладающий прекрасной способностью утолять жажду.
- Желе, джемы, компоты и мармелады: Малина также используется для приготовления желе, джемов, компотов и мармеладов, являясь после клубники самым мягким фруктом, самым популярным в обработке данного вида продукции. Малиновое варенье имеет тонкий и очень характерный вкус. В основном для его приготовления подходят красные сорта малины с интенсивным вкусом и довольно крупными размерами. К тому же удобно, что в них не слишком много семян и они мелкие.
Почему нельзя мыть малину водой?
Посколькупри стирке они впитывают много воды и размягчаются, конечная текстура не такая приятная. Кроме того, мытье водой означает потерю аромата. Их будут мыть, только если они грязные, но всегда быстро и деликатно, и непосредственно перед употреблением.
Любопытство о малине
В конце Средневековья считалось, что малина обладает безошибочным свойством влюблять в себя желаемого человека.