Представляем очень интересный рецепт перепелов:Перепелка с картофелем и маринованным луком-шалотом, простое в приготовлении блюдо, вкусное и с необыкновенным результатом, с пошаговой инструкцией Карлоса Аргиньяно
Эскабеш - это метод консервирования, заключающийся в добавлении пищи в блюдо, приготовленное с добавлением уксуса, масла, соли и специй: например, овощей, рыбы или мяса (дичи).
Преимущество приготовления маринованных перепелов по рецепту в том, что помимо получения сочного и ароматного блюда, мы можем съесть его, как только приготовим как основное блюдо, или подождать и включить в другие блюда (салаты, крокеты, и т. д.), потому что он сохраняется без проблем.
И если вы любите дичь, вы не можете пропустить рецепты тушеных перепелов или перепелов, тушеных с оливками, шаг за шагом приготовленные Карлосом Аргиньяно.
Ингредиенты (4 человека):
- 6 перепелов
- 12 луковиц-шалот
- 12 картофелин
- 2 моркови
- 1 зеленый лук
- 1 зеленый перец
- 8 зубчиков чеснока
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- 200 мл уксуса
- 100 мл белого вина
- 100 мл сухого хереса
- 100 мл воды
- 2 лавровых листа
- 10 перчинок
- петрушка
Рецепт маринованных перепелов пошагово
Перепелов разрезать пополам, приправить и обжарить на сковороде (в широкой и низкой кастрюле) с 250 мл масла. Переложите их на тарелку и зарезервируйте.
Очистите зубчики чеснока и добавьте их в сковороду. Очистите лук, морковь и вымойте перец. Лук и перец нарезать кольцами, а морковь кружочками. Добавьте их в сковороду. Очистите лук-шалот (оставьте целыми) и вымойте картофель. Положите их в кастрюлю и варите все на медленном огне 8-10 минут.
Выложить перепелов в запеканку, добавить лавровый лист и перец горошком. Налейте уксус, вино и воду. Накройте сковороду и готовьте все вместе еще 15 минут.
На каждой тарелке 1 с половиной перепела, 3 картофелины, 3 лука-шалота и немного овощей. Украсьте блюда листьями петрушки.
Советы по приготовлению маринованных перепелов от Аргиньяно
Если вы не собираетесь есть блюдо в этот день, рекомендую хранить его в стерилизованной посуде в холодильнике. В этом случае рекомендуется, чтобы маринад хорошо покрывал продукты.
Перепелка - одно из самых постных мясных блюд. Он имеет низкую калорийность и обеспечивает нас качественными белками.
Любопытство: в перепелке меньше жира и больше белка, чем в курице или индейке, поэтому она становится интересной пищей для людей с избыточным весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Часто задаваемые вопросы
С чем подавать маринованных перепелов?
Маринованных перепелов можно подавать с картофелем, морковью, виноградом, картофельным пюре, сваренными вкрутую яйцами, помидорами, белой фасолью и т.д. Они хорошо сочетаются с большим количеством ингредиентов, нам остается только выбрать те, которые нам больше нравятся.
Как их подавать?
Когда пришло время их подавать, мы можем добавить их на блюдо и подавать с овощами, которые мы использовали при приготовлении.
Если мы приготовили их в запеканке, при подаче добавим использованный гарнир (например, картофель и морковь) и прогреем все вместе несколько минут.
Как их сохранить?
Можем законсервировать эти консервированные маринованные перепелки, положив по 2 штуки перепелов в стеклянную банку, добавив бульон и овощи почти до края банки, хорошо зачистив край. Эти консервы могут храниться целый год, и со временем их качество улучшается.