Сделайте себя героем грузовика грузовика, не говоря уже о хорошо разбирающихся в мексиканской кухне и кулинарии, изучая различные типы тако.
Иллюстрации через CakeSpy
Стать мексиканским знатоком уличной кухни с этим руководством по различным типам тако
Подобно пицце, тако - это приятная толпа еда, которая достигла уровня международной суперстардомы. Есть так много разных видов тако, что он может заставить вашу голову вращаться. Однако, познакомившись с несколькими ключевыми типами, вы поймете, что это действительно маленький мир тако. В конце концов, это бесконечные вариации.
Здесь мы обсудим некоторые виды мексиканских тако, а также объясним популярные варианты.
Типы традиционных мягких тако
Это, возможно, самый «аутентичный» тип тако, и вид, который вы обычно увидите на грузовиках для пищевых продуктов. Как правило, этот тип тако мал, с двумя белыми кукурузными тортиллами размером от 3 до 5 дюймов друг от друга и увенчаны любым количеством мяса, овощей и ароматизаторов.
Такос де Асадор
Tacos de asador, также известный как «коса» или «гриль» tacos, состоят из различных видов мяса, которые на гриле перед тем, как их помещают на две штабелированные лепешки, а затем украшают некоторые или все из следующих: сальса, гуакамоле, лук и кинзы. Примером такого типа является знаменитый carne asada taco. Версия, которая включает в себя две лепешки, сложенные в стиле сэндвич, поверх и под начинками, иногда называется мулитой.
Tacos de cazo
Мясо и начинки сначала жарят, традиционно в сале (сегодня масло также используется), а затем сжимаются над высокой температурой в большой, мелкой кастрюле, называемой комиком. Этот процесс дает мясо, которое очень нежное, что делает их идеальными для еды из-под контроля. Отрубы мяса могут варьироваться от кончиков говядины до пищевода пищевода до трипа. Carnitas - известный тип tacos de cazo.
Tacos de cazuela
Тушеное или медленно приготовленное мясо является ключевым компонентом тако-де-казуэла. Порезы часто включают части головы животного, включая мясо с щек, губ и мозгов. Мясо измельчается и включается в соки из медленной кулинарии, прежде чем их укладывают на лепешки, украшают и подают.
Но подождите, есть еще
Это всего лишь несколько ключевых типов мягких тако. Мягкие тако также включают, но не ограничиваются:
- Tacos sudados: « Потные » тако сделаны, помещая тако в ткань, покрытую корзиной, чтобы улавливать пар и смягчать их.
- Tacos al pastor: «Пастух» - талисские тико сделаны из тонкой свинины, наложенной на большой шашлык, приправленный приправой adobo и приготовленной на гриле
- Tacos de pescado и tacos de camarones: Тако с рыбой и креветками, соответственно, являются специальными напитками So-Cal, которые стали любимыми во всем мире.
В наши дни традиционные методы приветствовали международные ингредиенты, способствующие вкусному слиянию вкусов. Корейский барбекю, приправленный свиной живот, утиный конфит и даже тантарный тунец за последние годы шпионили за тако.
Твердые тако в американском стиле
Если вы выросли в Соединенных Штатах, скорее всего, вы выросли, употребляя этот вид тако, используя твердую кукурузную тако-оболочку с текстурой, похожей на чип-тортилью. Заполнения, обычно приправленное мясо, измельченный салат, сыр, помидор и сальса, затем укладываются внутри. Оболочка taco слегка смягчается после заполнения, так что в идеале она не трескается и не выливает все начинки после того, как вы укусите.
Мягкие оболочки tacos
Как мягкая тако-оболочка отличается от мягкого тако? Как правило, мягкая раковина taco больше похожа на твердую оболочку тако, но приготовленную на пару или приготовленную до слегка более мягкой консистенции. Этот вариант может включать как кукурузные, так и мучные лепешки.
Узнайте, как сделать свои собственные раковины taco для мягкой оболочки здесь.
Пухлые тако
Puffy tacos создаются путем жарки тортильи в жире вместо того, чтобы просто варить на сковородке, делая мягкий и слегка жирный (в хорошем смысле) холст для ваших начинок. Он отличается от «хрустящего» тако в том, что тортилья сырой перед жаркой.
Связанные с puffy tacos - это навахо-тако, которые сделаны из жареного хлеба вместо тортиллы. На юго-западе Соединенных Штатов подобный тип тако создается с использованием сопайпиллы, мягкой «подушки» из жареного хлеба, которая может быть увенчана фиксацией тако или разделена и набита ими.
Flautas & taquitos
Flautas, taquitos, tacos dorados. Это всего лишь несколько из имен, используемых для описания этих длинных сигарообразных блюд. Они изготавливаются путем нанесения тонкого слоя начинок на верхушку тортилки, прокатки ее в цилиндр, а затем глубокой жарки до хрустящей корочки.
Друзья тако: конечные начинки
Такос - это социальные существа, и у них много друзей. Часть удовольствия от посещения грузовика тако укладывается на приправы по вашему выбору. Если вы часто посещаете тако-грузовики или мексиканские рестораны, вы, вероятно, знакомы с ними: сальсы всех типов и цветов, соус тако, пико-де-галло, соленые огурцы, включая ломтики редиса или даже морковь, ломтики извести, кусочки авокадо и гуакамоле, чили, кислые кремом и, конечно, большим количеством кинзы.