Булочки - одна из самых популярных выпечек для завтрака, идеальный вариант для захвата и выезда, когда вы мчатесь в дверь. Мини-кексы - восхитительные версии обычных кексов размером с укусы - идеально подходят для работы на бранке или вечеринке, когда вам нужно что-то, чтобы гости могли покуриться. К счастью, любой рецепт булочки можно превратить в милые мини-кексы, идеально подходящие для развлечения.
Эти советы помогут вам производить идеальные мини-кексы каждый раз
Размер имеет значение
Преобразование рецепта булочки для мини-булочек
Мини-кексы составляют одну треть от размера обычных кексов, а это означает, что большой рецепт булочки с 12 крупными кексами даст 36 мини-кексов.
Как долго выпекать мини-кексы
Вы можете приспособить любой рецепт булочки к рецепту мини-булочки, но разница в размере означает, что существует разница в времени выпечки. Мини-кексы нуждаются в более коротком времени выпечки, чем их более крупные аналоги, и могут быстро перехватывать. Если вы уменьшите регулярный рецепт кекса, используйте ту же температуру, что и в исходных инструкциях.
При температуре духовки при 350 F или 375 F, большинство мини-кексов требуется от 10-13 минут до выпекания.
Проверьте мини-кексы на донтис с зубочисткой или аккуратно нажав на верхнюю часть кекса, чтобы увидеть, возвращается ли она назад, точно так же, как и для большей выпечки.
Выбор и использование мини-сковороды
Мини-кюлки продаются в нескольких размерах. Маленькие сковородки делают всего лишь дюжину мини-кексов, в то время как другие могут обрабатывать до четырех десятков раз за раз!
Большинство рецептов составят более десятка мини-блюд, поэтому вам, возможно, придется выпекать тесто в партиях. Обязательно полностью охладите кастрюлю и очистите ее, прежде чем добавлять тесто для второй партии кексов. Бэттер - независимо от того, какой тип теста для булочек вы используете, - может сидеть на прилавке до тех пор, пока не будут испечены все кексы.
Перемешай
С мини-кексами лучше всего вносить большой вкус в тесто, чтобы вы могли полностью пропускать микс. Это означает использование дополнительной лимонной цедры для яркого цитрусового булочка или щедрого со специями в других рецептах. Малый размер не должен означать меньше вкуса!
Если вы хотите использовать микширование, есть несколько хороших вариантов и несколько ингредиентов, которых вы хотите избежать.
Смешивание, чтобы избежать мини-булочек
Свежие фрукты - это обычное включение в булочки с обычным размером, но в мини-булочке он не работает. Например, одна ежевика почти полностью заполнит полость кекса до того, как тесто будет добавлено! Имея это в виду, я склонен уклоняться от свежих фруктов в мини-кексах и вместо этого использовать другие смеси.
Лучшие смесители для мини-булочек
Шоколадные чипсы, сушеные фрукты и орехи - все это отличные смеси, потому что их можно легко нарезать до подходящего размера. Вихрь Nutella, арахисовое масло или варенье также могут быть хорошим выбором.
Все завернутые
Вам нужны лайнеры для мини-кексов?
Булочки для кексов или кексы являются обязательными для полноразмерных кексов, потому что они облегчают удаление кексов с кастрюли, а также дают вам удобный способ справиться с кексом, не делая ваши кончики пальцев липкими или жирными.
Доступны мини-маффины, но ваши мини-кексы, вероятно, лучше без них.
Маленькие полости для булочек на мини-кастрюле легко смазать маслом или растительным маслом, создавая поверхность без клей для вашего теста для кексов. Поскольку ваши мини-кексы будут иметь меньше микширования, чем их более крупные аналоги, существует меньший риск их прилипания к кастрюле в первую очередь. Просто запустите масляный нож вокруг внешнего края булочки, чтобы освободить его, и вы готовы поесть!
Говоря о еде, эти кексы размером с укусом не требуют большой обработки. Их можно есть в одном укусе, и добавление обертки просто заставляет вас искать мусорную корзину, когда вы могли бы найти вторую булочку.
Готовы ли выпить? Попробуйте этот рецепт для лимонных мини-кексов.
Рецепт лимонных мини-кексов
Делает 18 кексов
Ингредиенты:
- 1 чашка универсальной муки
- ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 яичный белок
- 1/3 стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 чайной ложки лимонной цедры
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- Дополнительно: 1 чайная ложка макака, 1 столовая ложка мелко нарезанного засахаренного имбиря, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте 18 полостей мини-сковороды (или 12 полостей, если ваша кастрюля меньше, этот рецепт можно выпекать партиями) маслом или растительным маслом.
Шаг 2:
В средней миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В мерную чашку взбейте яичный белок, лимонный сок, растительное масло, лимонную цедру и экстракт ванили. Налейте смесь лимонного сока в смесь муки и взбивайте, чтобы совместить. При желании перемешать в одном из дополнительных смесей.
Разделите тесто в мини-булочки для кексов, заполняя каждый примерно 2/3.
Шаг 3:
Испеките в течение 11-13 минут, пока мини-кексы не будут установлены, а зубочистка, вставленная в центр каждого, выйдет чистым или с несколькими влажными крошками. Поверните кексы на решетку, чтобы полностью охладиться.