Десерт, завтрак или полдник? Вам решать! Нельзя отрицать, что тыквенный хлеб - классический фаворит. Вы могли бы купить обернутые целлофаном ломтики в кафе, или вы могли бы взломать себя дома.
Если вы выбираете сорт домашнего производства - что вам нужно - вы обнаружите, что этот «традиционный» хлеб не так традиционен, как большинство думает.
Первые тыквы, найденные в Центральной Америке, были тяжелыми, горькими плодами, которые коренные народы медленно культивировали в крупные тыквы, с которыми мы знакомы сегодня. На протяжении столетий тыквы использовались в супах, рагу и более острых блюдах (то есть, первое использование тыквы не было в латте).
Хлеб тыквы начал появляться в американских кулинарных книгах примерно в 1840 году. В этих ранних рецептах вместо муки используют кукурузную муку и дрожжи вместо химически разрыхлителей. Самое большое различие, однако, в том, что оригинальный тыквенный хлеб не был сладким. Хотя некоторые ранние рецепты включают кетчуп и беконную смазку (да, действительно!), Они не требуют сахара.
Если у всех этих разговоров о тыквенном хлебе есть свой аппетит, ознакомьтесь с рецептом ниже!
PS Этот рецепт происходит от нашего нового БЕСПЛАТНОГО онлайн-класса, Holiday Baking, который включает в себя более вкусные рецепты от Красной фабрики Боба и инструктора Ники Сайзмора.
Мини-тыквенные специи
Это тесто также может быть запечено в одной кастрюле с 9 "x 5" -inch lo-pan - увеличить время приготовления до 55-60 минут.
Делает четыре 3 x 5¾ "хлеба
Ингредиенты:
- Растительное масло или варочный спрей для покрытия сковородок
- 1½ чашки Красная мельница Боба Органическая цельная мука для выпечки или 1½ чашки Красная мельница Боба Без глютена 1-к-1 пекарская мука
- ½ чашки красной мельницы Боба Супер-тонкая миндальная мука
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- ¾ чайной ложки мелкой морской соли
- ¾ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки земли
- ¼ чайных ложки гвоздики
- 2 больших яйца
- 1¼ стакан гранулированного сахара
- 1 чашка консервированного тыквенного пюре
- ½ стакана нейтрального растительного масла
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 столовая ложка бурбона
- 1 чашка мелко нарезанных поджаренных грецких орехов или орехов пеканов, разделенных (по желанию)
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 F. Кисть четыре 3 х х 5, 75 "мини-батончики с маслом или нанести их кулинарным спреем. Выровняйте скобы поперек с пергаментной бумагой, которая простирается на 1 "по бокам (это позволит вам легко вытащить хлебы из сковородок).
Шаг 2:
В большой миске взбейте муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль, корицу, имбирь, душистый перец, и гвоздики. В средней миске взбейте яйца, сахар, тыквенное пюре, ¼ чашки воды, растительное масло, ваниль и бурбон.
Шаг 3:
Налейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и осторожно взбейте до тех пор, пока их не объединить. Переключитесь на шпатель и сложите, пока мука не будет полностью включена. Сложите ¾ чашки нарезанных орехов, если используете.
Шаг 4:
Разделите тесто между приготовленными кастрюлями, сглаживая верхушки шпателем. Выпекать до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой (верхняя часть будет треснута), 30-35 минут. Переведите на стойку и дайте остыть в течение 5 минут в кастрюлях. Удалите батончики из сковородок и полностью остудите (важно, чтобы они полностью остыли перед нарезкой).
Сделайте это впереди: охлажденные буханки можно обернуть в пластиковую упаковку и охладить на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.
Глазурь из сливочного сыра Бурбон
Ингредиенты:
- 4 унции сливочного сыра, смягчены
- ½ стакана сахарной пудры
- 1 чайная ложка бурбона
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 3 столовые ложки молока; по мере необходимости
Шаг 1:
В миксере с подставкой, установленной с насадкой для весла, измельчите сливочный сыр на средней скорости до легкого и пушистого, соскабливая по бокам по мере необходимости.
Шаг 2:
Увеличьте скорость до высокой. Очень медленно добавляйте сахарную пудру (если вы добавите ее слишком быстро, она может стать кусковой). Удар до однородности. Уменьшите скорость до минимума и добавьте бурбон, ваниль и молоко. Взбейте до тех пор, пока глазурь не станет сливочной и легко просачивается в толстый поток. Если глазурь слишком толстая, чтобы моросить, избивайте еще больше молока.
Шаг 3:
Чтобы гладить хлебы, выровняйте лист для выпечки с пергаментной бумагой или фольгой и положите проводную стойку сверху. Устройте буханки на стойке. Щедрая ложка Bourbon Cream Cheese Glaze над каждым буханкой, равномерно распределяя ее сверху и позволяя излишне капать по бокам. Если вы хотите, посыпайте буханки оставшимися ¼ чашками нарезанных орехов.
Сделайте это впереди: глазурованные хлебы можно охлаждать в герметичном контейнере на срок до 3 дней.