Какова цель яиц в выпечке? Ну, это не обязательно быстрый ответ, потому что невероятное, съедобное яйцо имеет множество применений, когда дело доходит до создания прекрасных тортов, пудингов, заварных кремов, печенья и пирогов.
Чтобы испечь идеальный торт (или печенье, если на то пошло), скорее всего, вам понадобятся яйца. Итак, давайте расправиться с исследованием некоторых ключевых ролей, которые яйца играют в выпечке.
Какие яйца используются при выпечке?
Если не указано иное, предположите, что рецепт вызывает куриные яйца. И если не указано иное, используйте большие яйца при комнатной температуре.
Что касается цвета? Не имеет большого значения. Yy all all all all all all all all all all ally wouldyy ally all all ally all all 30y all ally all 30 ally ally all all all all all all all ally all all all all all all 30 all all all all all all all all all all all all all all all all ally 30 allyy ally ally ally ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 ally all all all ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all allyy all 30 30 all all all all all all all all all all all all
Белки против желтков
Яичные белки и желтки могут иметь разные цели, но они также могут работать вместе как команда. Wouldy 30yyyy wouldy 30yy ally ally ally all ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 all would ally ally ally all all all all all all all all would all all wouldy all all all all all all all all would all would all ally all all all ally all all all all all all all all all all all all all all wouldy all ally all all all ally all all ally ally all all all all all all all all all all all all would all ally all all all all all all all all all all all would all all all all all all all all all Would wouldy allyyyyy would all 30 all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all would all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 all all all all all all ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 all all ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 all all all all all all all all all all all all all all all Некоторые более легкие выпечки будут вызывать только яичные белки.
Яичные желтки можно использовать для добавления ароматизатора и цвета для выпечки, а также выступать в качестве загустителя как в хлебобулочных изделиях, так и при приготовлении заварного крема. Некоторые более плотные хлебобулочные изделия будут вызывать только желтки.
Вместе, яичные белки и желтки - это выпечка. Вот некоторые из других ролей, которые они могут выполнять:
Состав
Вы знаете, как яйцо становится твердым, когда вы его нагреваете, будь то кипячение или жарка? Ну, эта же реакция происходит в процессе выпечки. Would 30y wouldy all all all all ally all all all would all all ally all all all all all all all all all all all ally wouldy ally all all all all wouldy all all all all would all all all would all all all would all all would all all would all all would all all would all all would all all would all all would all all would all would all all ally wouldy all all all all all ally all all all 30 all all all all all all all all all all all all all would all all all all all all all all all all all all would 30 all all all all all all all all all all all all all wouldy all all ally all all all all all all would all all all all
заквашивание
Думайте, что выпечка соды и выпечка - это единственные способы, чтобы дать вам выпечку на лифте? Подумайте еще раз. Взбитые яичные белки также являются личинками.
Яичные белки ловят пузырьки воздуха в тесто, поэтому, когда они взбираются, яичные белки складываются в тесто, они удерживают воздух и помогают испечьшему хорошему, о котором идет речь, достичь легкого, опухшего роста., Would allyy all all ally 30 wouldy all ally ally all all would all 30 30 would all ally all would all would all would allyy all would all would all would all would would all would 30 would all all would ally all would all would all would ally all 30 ally would all 30 would all would all would all all would ally all would all would all would ally all ally ally ally ally all all all all ally all all all ally all all all all ally all ally all ally all all would ally all all would would all all would ally all ally all all would ally all all would ally all would all 30 30y all all all all
жирность
Из-за содержания жира в яичных желтках они добавляют богатство вкусу хлебобулочных изделий. Просто попробуйте подумать о том, как декадентский ключевой пирог с лимоном будет пробовать без яиц в твороге!
Хорошо выглядит
Легко избитые яйца, целые или разделенные, простые или комбинированные с водой или молоком, могут использоваться как «мытье яиц», начисто на поверхности хлеба, пирожных, печенья, крендели или печенья, и помогут им достичь прекрасного блеск при испечении.
Если вы выпекаете шоколадный торт с нуля или идеальную корку для пирога, зная, как яйца играют определенную роль в этом процессе, вы можете сообщить об этом выпивке только намного больше. Вот еще несколько фактов о яйцах:
Вы знали?
Хотя большинство людей отбрасывают или компостируют их, яичная скорлупа действительно съедобна. Иногда они смешиваются с пищевыми добавками или коктейлями (это правда). Их также иногда добавляют в корм для курицы.
А как насчет заменителей яиц?
Если вы не можете или не хотите есть яйца, надежды не теряются, когда дело доходит до выпечки восхитительных лакомств. Доступны заменители яиц и укажите, какая часть жидкости будет использоваться на одно яйцо, замененное на картонной коробке. В зависимости от рецепта, яблоки, бананы или даже тофу могут быть заменены на яйца.
Проблемы с сырым яйцом
Это правда: яичные желтки были связаны с сальмонеллой в прошлом. Would all 30 allyy all ally ally all ally all ally ally ally all all all 30y all all all all ally all ally all ally all ally all all ally all all all all 30 all all all 30 all all all all all all all 30 would ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all 30 all would ally all all all all all ally all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all
Пастеризация - это метод кратковременного повышения температуры, чтобы убить бактерии, а затем снова охладить. Вкладывая яйца в кастрюлю с водой, а затем поднимая температуру до примерно 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов C) в течение 2-3 минут, вы будете убивать бактерии, но не будет достаточно горячим, чтобы скрестить яйца. После охлаждения вы можете использовать яйца, как обычно.