Стеклянные верхние плиты имеют то преимущество, что их легко чистить и добавить гладкий, высокотехнологичный вид на кухни. Они требуют горшки и сковородки с гладким днищем, чтобы предотвратить поломку поверхности и хорошую теплопроводность, чтобы правильно готовить продукты. Холодные кастрюли можно поместить на стеклянные верхушки, если вы выполняете несколько мер предосторожности.
Печи Glasstop могут быть повреждены холодными горшками.
Избегайте экстремумов
Если горячая горелка из стеклянной плиты нагревается, помещение холодной кастрюли на поверхность может треснуть или разбить стекло. Кастрюли с комнатной температурой обычно не представляют опасности. Для достижения наилучших результатов поставьте кастрюлю на верхнюю часть плиты перед включением горелки и дайте ей постепенно нагреться, отрегулировав температуру во время процесса, пока не достигнут желаемый уровень жаростойкости.
Теплопередача
Обычные газовые или электрические горелки нагреваются быстрее, чем те, которые погружены под стеклянную или керамическую плиту. Хотя вы можете видеть красное свечение от горелки под поверхностью, требуется несколько минут, чтобы тепло обмотки нагревало поверхность до той же температуры. Металлический, анодированный алюминий, чугун и эмалированные чугунные кастрюли с гладким плоским дном поглощают тепло от горелок быстрее, чем другие материалы кухонной посуды, такие как легкая нержавеющая сталь, обычный алюминий и стекло.
Удержание тепла
Хотя верхняя часть стекла не нагревается, они сохраняют тепло в течение длительного времени. Чтобы предотвратить поломку, убедитесь, что верхняя часть диапазона достаточно охлаждена, прежде чем устанавливать на нее холодный поддон. Многие стеклянные и керамические верхние диапазоны имеют индикаторы горячих поверхностей на панели управления или фасаде, чтобы предупредить поваров, что поверхность остается горячей после того, как горелки были выключены. Вы можете сэкономить энергию, выключив горелку и используя накопленное тепло для приготовления продуктов во время стадии охлаждения.
Советы и подсказки
Если кастрюля, которую вы используете на стеклянной крышке, поступает прямо из холодильника, дайте ей установить час или около того при комнатной температуре, прежде чем размещать ее на верхней части стекла. Когда вы нагреваете пищу в кастрюле, часто перемешайте содержимое, чтобы предотвратить прилипание, так как тепло из печи будет способствовать прилипанию и подгоранию на дне кастрюли. Если вы добавляете жидкости в горшок, пока он нагревается на плите, убедитесь, что они теплые или теплые, чтобы предотвратить резкое понижение температуры ингредиентов и заставляя плиту расколоться или сломаться.