Чугунная посуда прочная, экономичная и любимая многими поварами. Углеродный слой в конечном итоге будет расти внутри кастрюли, что предотвратит прилипание пищи. Чугун сохраняет равномерное тепло, без горячих точек, которые сжигают пищу. Посуда поставляется в нескольких размерах кастрюли и голландские печи. Да, в холодильник можно поставить чугунный горшок, но это не рекомендуется.
Хорошо приправленная сковородка из чугуна предотвращает прилипание еды.
Горячая панорама
Вы не должны ставить горячую кастрюлю в холодильник по нескольким причинам. Горячая кастрюля может взломать стеклянные полки. Или кастрюля из чугуна может реагировать на холодные температуры и сама трещина. Наконец, горячая пища поднимает внутреннюю температуру холодильника. Одним из преимуществ чугунной кастрюли является то, что она сохраняет тепло. Это тепло может повысить температуру выше 40 F, рекомендованный уровень безопасности Министерства сельского хозяйства США.
Холодный пан
Еще одна причина не помещать чугун в холодильник - это то, что кислоты в пище едят при карбонизированной приправе на поверхности приготовления кастрюли. Это вызывает питтинг, что означает, что пища будет прилипать к кастрюле. Кроме того, влажность в продуктах заставляет поверхность ржаветь. Ржавчина должна быть удалена, и когда вы это сделаете, вы также удалите приправу кастрюли.
Предупреждение
По словам Drweil.com, хранение продуктов в чугунной кастрюле может привести к токсичности железа. Это вызвано употреблением слишком большого количества железа. Железо вызвано влажностью, которая прилипает к пище. Когда пища попадает в желудок, так же как и железо. В небольших количествах это не проблема. Однако для тех людей, которые испытывают трудности с метаболизмом железа или гемохроматоза, избыток железа приводит к усталости, боли в суставах и желудка, а также другим симптомам.
Re-приправа
Если вы оставите пищу в своей кастрюле, вам нужно будет ее повторить. Процесс повторного сезона кастрюли из чугуна аналогичен процессу первоначального приправы - за одним исключением. Скраб из сковороды, чтобы удалить все следы пищи и ржавчины. Кухонная поверхность должна быть гладкой. Протрите сковороду, внутри и снаружи животным жиром, таким как свинина или сало. Присяжные не могут использовать растительное масло. Некоторые поклонники из чугуна говорят, что совсем нет, это должен быть животный жир. Другие говорят, что жир толстый. Поместите кастрюлю в предварительно нагретую печь 350 футов в течение одного часа. Поместите лист печенья, покрытый бумажным полотенцем, чтобы любой лишний жир не капал на пол печи. Выпекать в течение одного часа. Прохладный и вытрите насухо.