Использование древесины для барбекю дает вашему мясу богатый и дымный вкус. Дубовое дерево подходит для игры, например, лося или оленя, рыбы и даже красного мяса. Живой дуб относится к дубам, которые похожи на вечнозеленые деревья. Живые дубы подходят для приготовления барбекю, хотя вы должны соблюдать осторожность и выбрать правильный тип дерева.
Используйте только сушеную древесину для приготовления пищи.
Типы дуба
Красный дуб и белый дуб - это два вида древесины, которые используются для приготовления гриля и приготовления пищи для барбекю. Белый дуб горит дольше, чем другие дубы, и лучше всего подходит для блюд, требующих длительного приготовления. Курение мяса внутри курильщика - один из примеров, где белый дуб хорошо работает. Красный дуб горит быстрее и лучше подходит для продуктов, которые готовят быстрее. Красный дуб также подходит для ребер, потому что он придает пищу тяжелый и дымный вкус. Используйте красный дуб для красного мяса и игры.
Использование Live Oak
При приготовлении пищи с живым дубом выбирайте более молодые деревья. Выберите деревья, которые находятся в возрасте двух лет или младше, поскольку древесина все еще имеет легкий и свежий аромат. Отрежьте дерево вдоль основания и оставьте дерево сидящим в течение как минимум пяти месяцев. Через пять месяцев нарезать дерево на мелкие кусочки. Давая дереву сидеть, дает дереву время высыхать и вылечить, что делает его более безопасным для приготовления пищи. Сократите дерево на куски, которые достаточно малы для вашего курильщика или барбекю. Избегайте использования более длинных или больших деталей.
Соображения
Если вы используете большой гриль, подумайте о смешивании древесины с углями. Устройте угли на дне гриля и зажгите его. Как только угли начнут белить, сложите ваши живые дубовые кусочки сверху. Тепло и пламя, сходящие с углей, достигают дубовых кусков, обугливая древесину и распространяя огонь. Для более длительных способов приготовления, вымочите дуб в воде на ночь и поместите влажную древесину на углях. Уголь медленно высушивает древесину и создает дым, который помогает приправить свое мясо.
Предупреждение
Не используйте дуб для приготовления барбекю, если дуб еще влажный или свежий. Проверьте внутренность дерева, ищите зеленый оттенок. Зеленый оттенок указывает на то, что древесина слишком молода для приготовления пищи. Дуб занимает больше времени для разрушения углей и увеличивает общее время приготовления. Используйте только древесину, которая правильно высушена.