Цельная пшеничная мука - отличный вариант, когда вы хотите принести целые зерна в ваши хлебобулочные изделия. Он не собирается превращать партию масляных печеньев или торта в здоровую пищу как таковую, но она даст вам вариант десерта, который вы можете чувствовать себя немного менее виновным в том, чтобы потакать себе. Прочитайте один из моих любимых рецептов для всего печенье с шоколадным шоколадом.
Отличается ли вся пшеница в шоколадных печеньях?
Короткий ответ на этот вопрос - да, это действительно имеет значение. Самое заметное различие заключается в том, что цельная пшеничная мука представляет собой сильный ореховый вкус для ваших печеньков.
Я немного вдохнул из овсяного печенья
Печенье из овсяного мука известно, что у него немного ореховый вкус - хотя он более тонкий, чем аромат цельной пшеничной муки, поэтому я добавил немного овсянки, чтобы смягчить край. Не забудьте использовать быструю кулинарную овсянку, которая производится путем измельчения прокатанного овса на мелкие кусочки, так что овсянка хорошо впивается в тесто.
Если вы не являетесь поклонником орехового вкуса цельной пшеничной муки, добавьте чайную ложку корицы, чтобы дать тесто для печенья слегка пряную основу.
Ключом к печенью из цельной пшеницы является терпение
Когда дело доходит до текстуры, цельная пшеничная мука грубее, чем универсальная мука, поскольку она содержит как отруби, так и зародыш пшеницы. Эта грубая текстура означает, что она поглощает влагу медленнее. Тесто, которое не гидратируется должным образом, может быть немного рассыпчатым или может распространяться больше, чем вам хотелось бы, поэтому я всегда оставляю это тесто перед тем, как выпекать его.
Отдых в течение часа или двух при комнатной температуре поможет произвести chevier cookie. Отдых на ночь в холодильнике еще лучше, если у вас есть терпение. Если вы не уверены, что можете подождать, испечь пару печеньков, чтобы держаться, пока остальное тесто остается.
Изготовление и выпечка печенья
Соотношения в этом рецепте аналогичны отношениям в классическом рецепте печенья шоколадного шоколада Tollhouse, но вы сразу заметите разницу во всей версии пшеничной муки. Не беспокойтесь, потому что разные не обязательно менее вкусные!
Тесто для этих файлов cookie начинается так же, как ваш обычный cookie cookie шоколада. Начните с согревания масла вместе с коричневым и белым сахаром. Браун сахара приносит немного дополнительной влаги в печенье, благодаря мелассе.
Когда дело доходит до выпечки, важно не перепекать их. Если вы это сделаете, куки будут высыхать намного быстрее, чем непеченочные печенье, становясь жесткими, а не жужжащими с хрустящим краем.
Я получаю лучшие результаты с этим рецептом, когда выпекаем куки с чуть более высокой температурой, чем вы могли ожидать: 375 F. При этой температуре куки начинают быстрее коричневать по краям, оставаясь влажными в центре.
Цвет теста затрудняет определение, когда печенье поджаривается. Если вы сомневаетесь, вытащите их из печи на минуту раньше или сначала выпекайте небольшую пробную партию.
Печенье из цельного шоколадного шоколада
Делает около 3½ дюжины
Ингредиенты:
- Цельная пшеничная мука размером 2¼ чашки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотой корицы (по желанию)
- 1 чашка масла, комнатная температура
- ¾ стакана сахара
- ¾ чашка коричневого сахара
- 2 больших яйца
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 1 столовая ложка молока
- ½ чашки быстрого приготовления овсяной муки
- 12 унций шоколадной стружки (около 2 чашек)
Шаг 1:
В средней миске взбейте вместе муку, пищевую соду, соль и корицу (если используете).
В большой миске сливки сливочное масло и сахара до легкой и пушистой. Взбивайте яйца, затем ванильный экстракт и молоко. Перемешать в мучной смеси и быстро приготовить овсянку до тех пор, пока тесто не станет однородным, затем перемешайте в шоколадной стружке.
Шаг 2:
Накройте чашу теста пластиковой пленкой и охладите в течение как минимум 1-2 часов или на ночь.
Шаг 3:
Разогреть духовку до 375 ° F. Наложить лист для выпечки с пергаментной бумагой. Форма охладить тесто в щедрые 1 "шарики и устроить на противнях.
Шаг 4:
Испеките в течение 9-10 минут, или пока печеньки не будут установлены по краям и, по-видимому, не будут мокрыми в центре. Не перегоняйте до тех пор, пока печенье не будет полностью сделано, поскольку они продолжают печь, когда они выходят из печи. Разрешить печенье остыть на листе для выпечки в течение 3-5 минут, а затем перевести на проводную стойку, чтобы полностью охладиться.
Ищете вкусный универсальный рецепт печенья с шоколадным печеньем? Проверьте это сообщение в блоге!