Мы приближаемся к весне, что означает, что лето за углом, а это означает только одно. Летние коктейли. И с летними кулинариями всегда выходят традиционные рецепты, такие как картофельный салат. Картофельный салат, который пропитан толстым слоем майонеза и на вкус вполне предсказуем.
Фотографии через съедобную перспективу
Но не больше! Я собираюсь сохранить ваши вкусовые рецепторы с сегодняшним здоровым рецептом салата картофеля. Он богат и кремовый, с лимоном и укропом. Ваша семья и друзья не узнают, что их поразило, когда они это пробовали!
Мне нравится искать способы изобретать классические рецепты, и этот здоровый картофельный салат - отличный пример этого.
Хотя это может быть здоровее, чем традиционная версия, мы все еще накачиваем этот салат, полный жира и белка. Он поставляется в виде нута и кешью, и они являются основой для повязки. Это может показаться немного странным, но вам просто нужно доверять мне.
И угадай что? Эти рецепты также являются веганами, о которых никто никогда не догадается. Верьте мне, снова.
Как и многие классические рецепты салата из картофеля, эта версия использует лимон и укроп, чтобы добавить яркость и свежий вкус. Я абсолютно обожаю укроп, но трудно понять, что с ним связать, кроме картофельного салата. У вас есть любимые рецепты с укропом?
И пока мы на нем, почему бы не сделать этот картофельный салат поп с небольшим цветом? Я использовал картофель для мальков, который был супер сливочным и нежным. Они являются одним из моих любимых картофелей и прекрасно работают в этом рецепте. Вы также можете использовать красный картофель или весь желтый (или фиолетовый) палец, если это то, что вы найдете.
Этот рецепт тоже очень прост! Пока ваш картофель жарится, вы смешаете все ингредиенты для повязки в блендере. В конце обжарки картофеля вы бросите лук и чеснок и продолжайте готовить немного дольше. Когда картофель и лук будут закончены, вы бросите их с повязкой, несколькими горстями рукколой и укропом. И это все!
Вы можете справиться с этим, не так ли?
Здоровый картофельный салат
Выход: 3-4 порции
Веган, без глютена
Ингредиенты:
- 1 1/2 фунта картофельного картофеля, нарезанного продольно (или красного картофеля)
- 1 столовая ложка рафинированного масла авокадо (или другого высокотемпературного масла)
- соль + перец
- 1/3 чашки сырых кешью (пропитанных не менее 4 часов)
- 1/3 чашки нута, промывают и сливают
- 5 столовых ложек лимонного сока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 столовые ложки воды
- 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы (вегетарианца при необходимости)
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1/4 чайная ложка соли + перец
- 1/2 маленький красный лук, тонко нарезанный
- 1 зубчик чеснока
- 3 свободные руки рукколой
- 2 столовые ложки укропа (плюс больше для гарнира)
- лимонные клинья
Шаг 1:
Разогрейте духовку до 400 F. Поместите лист пергаментной бумаги на большой противень.
Шаг 2:
Бросьте нарезанный картофель с 1 столовой ложкой масла и щедрой щепоткой соли и перца. Поместите в духовку на 15 минут. Бросьте и продолжайте жарить еще 15 минут, пока светло-золотисто-коричневый.
Шаг 3:
В то время как картофель жарится, добавьте кешью, нут, лимонный сок, оливковое масло, 1 столовую ложку воды, горчицу, чеснок, соль и перец в блендер. Включите и смешайте до полного разглаживания. Повязка будет очень толстой. Смешайте еще несколько чайных ложек воды, если необходимо, чтобы смесь перемещалась. При необходимости очистите блендер. (Может работать и тяжелый кухонный комбайн. Вы хотите, чтобы повязка была полностью очищена и гладкая.)
Шаг 4:
После того, как картофель закончит второй жаркое, выньте сковороду из печи и уменьшите тепло до 375 ° F.
Шаг 5:
Бросьте картофель с нарезанным луком и жарьте в течение 10 минут, пока лук не смягчится.
Шаг 6:
Затем бросьте чеснок с картофелем и луком и жарьте еще 5 минут.
Шаг 7:
Выньте картофель из духовки и поместите в большую, безопасную для тепла чашу. Бросьте необходимое количество повязки до полного покрытия. Добавьте в рукколой и укропом и бросьте пальто. При желании добавьте больше повязки. Вкус и добавьте больше соли и перца по мере необходимости. При желании, при необходимости отправьте на сервировочное блюдо. Завершите несколько скрепок свежего лимонного сока и украсьте свежим укропом. Немедленно подавайте.
Шаг 8:
Чтобы служить охлажденным: пусть картофель придет к комнатной температуре, затем бросьте с повязкой и поместите в холодильник, пока он не будет готов служить. Как раз перед тем, как подавать с укропом, рукколой и добавьте больше повязки (или лимонный сок, соль, перец), если это необходимо.