У вас когда-либо были моти, эти милые, крошечные квадраты жевательной доброты в вашем районе, замерзшем магазине йогуртов, и задавались вопросом, как сделать их дома? Ну, оказывается, это очень просто!
Фотографии через две красные чаши
Традиционно мочи изготавливается путем измельчения липкого риса снова и снова, пока он не достигнет жевательной липкости, которую вы знаете и любите.
Традиционные моти - это попытка сделать. Приготовленный липкий рис свалили в гигантский раствор и забивали молотками, часто более чем одним человеком сразу, пока он не станет жевательной пастой. Я никогда не видел, чтобы это делалось так лично, но это звучит весело и утомительно. К счастью, есть намного более простой способ! Все, что вам нужно, - это обычные ингредиенты кладовой, кокосовое молоко и азиатская мука, называемая мукой из сладкого риса (или мочико).
Сладкая рисовая мука или клейкая рисовая мука - это ключ к тому, чтобы сделать домашнее моти простым способом.
Сладкая рисовая мука, также известная как клейкая рисовая мука или мукотиновая мука, на самом деле не «сладкая» - она изготовлена из специального липкого риса, который дает выпечку, которая жевательная, полупрозрачная, что у моти.
Это ключевой ингредиент китайского китайского гао, корейского chapssalduk и этого домашнего моти, и его естественная клейковина, как липкость, также делает его тяжелым нападающим в безглютеновых заменителях муки. Бренд-мудрый, мне нравятся Koda Farms, которые вы обычно можете найти в ближайшем азиатском супермаркете, но вы также можете проверить специальную прокладку для муки в своих обычных супермаркетах для сладкой рисовой муки на Красной мельнице Боба.
Любить этот учебник? Загрузите рецепт в простой, пригодный для печати формат PDF и наслаждайтесь им в любое время и в любом месте, навсегда!
Получите ваш PDF здесь! "
Вот как это сделать
Чтобы сделать моти в стиле замороженных начинок йогуртом, все, что вам нужно сделать, это смешать сладкую рисовую муку с кокосовым молоком, сахаром, прикосновением выпечки и вкусом по вашему выбору.
Выпекайте его при очень низкой температуре, покрытой в течение примерно часа - это должна быть консистенция густого геля, очень мягкая, но способная удерживать форму при касании.
Позвольте этому прохладно экстенсивно и полностью (я обычно уезжаю на ночь), затем пыль с большим количеством кукурузного крахмала, картофельного крахмала или более мочико. И то, что вы получаете, прекрасно надуло, жевательные мягкие кусочки, идеально подходящие для смешивания с вашим йогуртом, замороженным йогуртом или мороженым. Или для перекусывания самостоятельно! Наслаждайтесь!
Как сделать домашнее моти
Это всего лишь основной рецепт мочи, который ждет, когда вы оденетесь, как вам нравится. Вы можете добавить чайную ложку порошка matcha к сухим ингредиентам, чтобы сделать зеленый чай мочи, или 1/2 чайной ложки ароматизированного экстракта по вашему выбору для влажных ингредиентов, чтобы придать ему вкус. Я часто видел обычную версию, окрашенную несколькими каплями красной пищевой расцветки, чтобы превратить ее в изысканный розовый. Наконец, вы можете использовать его для обертывания пломбами, например, красной фасоли или мороженого.
Ингредиенты
- 1 стакан сладкого риса (мочико)
- 1 стакан сахара
- 1/2 tsp порошок для выпечки
- 1 стакан воды
- 3/4 стакана полножирного кокосового молока, или около половины от 13, 5 унций
-
Необязательный:
- 1 tsp matcha powder, для зеленого чая mochi или 1/2 tsp ароматизированный экстракт на ваш выбор (миндаль - один из моих любимых)
- Сладкий картофельный крахмал или обычный кукурузный крахмал для пыления
инструкции
- Разогреть духовку до 275 ° F. Выровнять 9-дюймовую стеклянную форму для выпечки с пергаментной бумагой. (Примечание: 9-дюймовая 13-дюймовая тарелка даст тонкий слой моти, как и моти, показанные на фотографиях, толщиной всего около 1/4 дюйма. Для более толстых моти используйте 9-дюймовую стеклянную посуду 9 дюймов и запекать дольше, около 90 минут.)
- В большой миске взбейте вместе мочико, сахар и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте вместе воду и кокосовое молоко. (Примечание: Обязательно используйте полностью обезжиренное кокосовое молоко. Обычно вы можете найти его в банках, и оно должно быть довольно толстым.)
- Добавьте влажные ингредиенты в сухую и виски до тех пор, пока смесь не станет гладкой и не останется кусков. В отличие от большинства выпечки, вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании ингредиентов, так как мочи плотно и жевать, чтобы начать. Так взбейте! Некоторые рецепты даже требуют одновременного смешивания всех ингредиентов, сухого и влажного, в кухонном комбайне и называть его днем.
- Вылейте смесь в выложенную форму для выпечки. Накрыть фольгой и испечь 60 минут. Моти делается, когда он мягкий и студенистый, но при прикосновении имеет форму. (Примечание: несколько человек сообщили, что их моти не установлены. Использование обезжиренного кокосового молока может привести к более мягкой консистенции. Если у вас есть обезжиренное кокосовое молоко или обычное молоко, вы можете добавить еще 1/4 чашки мучико муки до сухих ингредиентов, что должно привести к более твердым моти, но, на мой взгляд, немного более «мучным» или «пастообразным» вкусом.
- Если вы уже испекли его в течение часа, и он, похоже, не установлен, поднимите температуру до 300 ° F и удалите фольгу. Выпекать еще 10-15 минут, не раскрывается. Кроме того, обратите внимание, что даже если он мягкий и гелеобразный, когда он впервые выходит из печи, моти устанавливают, когда он охлаждается.)
- Дайте остыть полностью или на ночь. Пыль поверхности с крахмалом (альтернативно, вы можете просто использовать больше mochiko муки) и превратить моти на поверхность.
- Посыпать крахмалом по моти. Оберните нож в саране, чтобы предотвратить прилипание моти. Используя обернутый нож, разрежьте мочи на мелкие кусочки, затем снова залейте крахмалом или мукой и подавайте!