У меня совершенно новая десертная одержимость. Это не мороженое, или пирог, или даже эта голубая мечта пирога с арахисовым маслом. Нет, у меня роман с лепешками из желе. Прежде чем вы скажете, что желеобразные формы - это все антикварный китч, позвольте мне прояснить ситуацию и сказать, что мой роман с желеобразными плесенью - это не какое-то ретро-шикарное возрождение - это любовная история от чести до совершенства, когда я обнаружил радости желе впервые как взрослый и как мать.
Конечно, в детстве у меня было несколько джелгеров из желе или случайная закуска из желе в моей коробке для завтрака, но ни одна из моих бабушек не подавала формованные салаты из желе или десерты из желе («Холодный кнут» - совсем другая история). Я чувствовал себя относительно нейтрально к желе до того, как однажды в продуктовом магазине, когда моя дочь спросила, можем ли мы купить коробку синего желе. Я сказал «да», потому что коробка была настолько дешевой, и я знал, что ее изготовление развлечет ее в тот тоскливый день. Но некоторые искры летели в процессе создания яркого голубого желе. Это было весело, легко, быстро и бесконечно настраиваемо. За этим последовал год желатиновых десертов, которые заставили меня влюбиться в формованные желатиновые десерты.
Во-первых, что такое десерт желе-плесень?
Десертами Jello Mould являются любые сладкие жидкости - фруктовые соки, игристые вина или даже сгущенное молоко с сахаром - сгущенные желатином и помещенные в форму. Форма может быть чем угодно, от маленькой чашки до большой желеобразной формы. Формованные желатиновые десерты могут включать фрукты - свежие или сушеные - но это не обязательно.
В средневековой Европе, где родились желатиновые блюда, формованные десерты когда-то считались символом статуса, поскольку только богатые могли позволить себе труд для производства десертов, требующих много времени. Промышленные революции и изменяющаяся социальная динамика - особенно женщины, которые чаще работали вне дома - сделали десерты из желе и желатина невероятно популярными в 1950-х и 60-х годах. Многие считают, что это настоящий расцвет формованных десертов из желе, когда ароматизированные и подслащенные пакеты из порошкообразного желатинового десерта часто смешивали с другими консервированными продуктами для простоты и удобства.
Хотя я все еще время от времени балую свою дочь в коробке с этим ярко окрашенным составом - эй, в 5 лет, она почти делает это сама - я действительно научился любить формованные желатиновые десерты, когда я начал использовать не ароматизированный порошкообразный желатин, чтобы устанавливать несладкие фруктовые соки, жареные фруктовые пюре и кокосовое молоко с большим успехом.
Совет профессионала: как только вы влюбитесь в формованные желатиновые десерты, попробуйте выбрать любимую марку и придерживаться ее. Каждый производитель желатина имеет определенную формулу белка, что означает, что каждый бренд устанавливает немного по-своему. Познакомьтесь с вашим любимым желатином и его гелеобразованием, и вы быстрее овладеете желатиновыми десертами.
Желе формы легко
Вы можете нагревать воду? Я даже не говорю о полном кипении - я говорю о том, чтобы приносить фруктовый сок только для того, чтобы варить на медленном огне (вы даже можете использовать микроволновую печь). Вы можете использовать простой ароматизированный желатин, чтобы превратить практически любую жидкость от несладкого фруктового сока в фруктовое пюре. Это означает, что вы точно знаете, какой вкус будет у вашего десерта до того, как он будет готов. То же самое нельзя сказать о пирогах. Формованные желатиновые десерты также требуют очень мало времени - вы цветете желатин, кипятите жидкость, а затем остываете. (Многие занимают всего 15 минут.) Конечно, им нужно несколько часов, чтобы установить, но если вы принимаете гостей, это дает вам больше времени, чтобы смешать коктейли или привести в порядок дом.
Формы Jello отлично подходят для всех диет
После того, как вы узнаете основные соотношения для желатина, вы можете настроить вкус даже самых простых желе десертов. Мы поменяли кокосовый орех на сливки в Панна Котте, и теперь он безмолочный, но все еще сливочный и сочный. Поменяйте гранатовый сок на клюквенный сок в слоистой желеобразной форме, и вы получите совершенно новый десерт без каких-либо догадок.
Нет необходимости в специальной муке или кисломолочных молочных продуктах, поскольку желатиновые десерты, естественно, не содержат глютена и молочных продуктов. Формованные желе-десерты также могут быть приготовлены с использованием желатиновых альтернатив для вегетарианцев и веганов. Большинство из них доступны во многих продуктовых магазинах. Вы можете пропустить сахар и использовать натуральные сладкие фруктовые соки или даже подсластители, такие как мед или кленовый сироп.
Они тоже дешевые! Желатиновые десерты стоят недорого; служа для обслуживания, вы можете удовлетворить больше гостей за центы на долларе за то, что это будет стоить, чтобы подать торт или мороженое.
Вам не нужно никакого специального оборудования
Формы Jello являются коллекционными для некоторых людей, но вам на самом деле не нужна специальная форма для формованных десертов. Вы можете использовать сковороду Бандта, сковороду для выпечки хлеба или даже миску для смешивания, чтобы устанавливать большие формованные десерты, или маленькие чашки, ромашки или даже чашки для эспрессо для индивидуальных порций.
Для желатиновых десертов требуется всего несколько единиц стандартного кухонного оборудования, например мерные чашки и миски. Вы даже не нуждаетесь в плите, поскольку при необходимости вы можете нагревать жидкости в микроволновой печи. Холодильник, однако, не подлежит обсуждению.
Желе десерты плесень это весело
Смотри, торт не шевелится таким образом, что радует молодых и старых. Это просто не так. Красочное, волнистое и блестящее лепное желе может быть игривым десертом для семейных встреч или красивых центральных украшений для свадебных ливней, счастливых часов бедра или даже необычных вечеринок.
Вот мое предложение: забудьте о том, что вы знаете о формованных десертах из желе (до свидания, салат из лайма!), И начните с того, что поставьте свой любимый напиток, будь то холодный кофе или игристое вино, с небольшим количеством желатина для повседневного десерта. Следующее, что вы знаете, вы тоже будете писать оду десерту из желе.