Миндальное, соевое и кокосовое молоко - прекрасная альтернатива молочному молоку, но я использую каждое из них экономно из-за их вкусовой сложности. И когда я говорю о вкусовых сложностях, я имею в виду явную особенность. Миндальное молоко имеет исключительно ореховый вкус, соевое молоко на мой взгляд слишком бобовое, а кокосовое молоко - сладкий, тропический остров с цветами.
Каждому из них определенно есть место на моей кухне, но растительное молоко, к которому я обращаюсь каждый день, - это молоко кешью.
Я добавляю кешью молоко в свой кофе и смешиваю с моими смузи. Я добавляю это к овощным супам, чтобы сделать их густыми и сливочными. Я наливаю его в кашу или в овсянку. Я даже взбиваю его в яйца перед тем, как карабкаться, и смешиваю его с карри в конце кипения для богатства. После многих лет сладкой и соленой кулинарии, я теперь считаю, что кешью является самым лучшим и универсальным растительным молоком, и вот почему.
Вкус
Особенность кешью в том, что его вкус очень мягкий. Когда его готовят дома только с водой, солью и кешью, он на вкус простой - в лучшем виде. Это немного соленый, немного сладкий, и только немного ореховый. Молоко кешью позволяет другим ароматам сиять; это повышает вкус всего, а не поглощает (как делает кокосовое молоко). И вкус и вязкость молока кешью сравнима с коровьим молоком - оно не зернистое и не клейкое, только гладкое и жидкое!
многосторонность
Вкус кешью и его вкус во рту делают его столь же подходящим для пикантных блюд, как и для сладких печеных угощений. Я использую домашнюю партию, которая имитирует консистенцию обезжиренного молока (сделанного с большим количеством воды) в моих черничных булочках, и я наливаю более толстую партию, которая имитирует цельное молоко или легкие сливки (сделанные с меньшим количеством воды) в мой соус из водки макаронных изделий. И это потрясающая основа для домашнего мороженого; в отличие от более легких кокосовых и миндальных молок, мороженое с орехами кешью просто маслянистое и бархатистое.
расходы
Я знаю, что кешью плохой рэп за то, что он дорогой, но он не дороже, чем любые другие орехи. Кешью стоит от 8 до 10 долларов за фунт в продуктовом магазине, и органические орехи могут добавить еще пару долларов, но так как четыре чашки домашнего молока кешью требуют только одну чашку (около четырех унций) кешью, я трачу только от 2 до 2, 50 долларов США за партию. Если я использую четыре чашки молока кешью в неделю, этот фунт кешью длится почти месяц.
Получить рецепт: Как приготовить ореховое молоко из миндаля, кешью или любого другого ореха
Питательные вещества
Я в основном использую молоко кешью, потому что оно меньше калорий (в нем нет сахара, встречающегося в природе), веганского и не содержит лактозы, молочных продуктов, сои и глютена. В нем меньше белка, чем в коровьем молоке, но он наполнен витамином Е и клетчаткой. Волокно не напрягается от домашней порции кешью, приготовленной в мощном блендере, потому что блендер измельчает его так тонко, что нечего напрягать.
Если вы хотите попробовать молоко кешью, купленный в магазине сорт тоже подойдет. Ищите несладкий сорт для большей универсальности в ваших рецептах. В то время как самодельный вид длится около пяти дней в холодильнике, купленный в магазине вид может длиться до 10 дней (поскольку стабилизаторы добавляются для продления срока годности).
Вы пробовали молоко кешью? Вы покупаете его в магазине или делаете сами?