Необычный тост не новая тенденция. Датчане изобрели его 200 лет назад

Необычный тост не новая тенденция. Датчане изобрели его 200 лет назад
Необычный тост не новая тенденция. Датчане изобрели его 200 лет назад
Anonim

Такое чувство, что мы достигли пиковой тостовой мании. В этом году тост с авокадо был центром тысяч размышлений о тысячелетиях, и вы не сможете открыть модное меню для завтрака, не заметив тост с джемом и рикоттой. В то время как мы могли бы недавно зацепиться за тост, его корни уходят намного дальше, чем предполагают наши новостные ленты в Instagram. Тост был основным продуктом скандинавской кухни в течение 200 лет.

Image
Image

www.instagram.com/p/BWfC8VWBiPg/

«Для многих Smørrebrød - это просто кусок ржаного хлеба со скандинавской начинкой, но это намного больше, чем это!» - говорит Питер Лавранс, шеф-повар и менеджер по планированию еды в SAS, Скандинавские авиалинии. «История уходит корнями далеко в то время, когда почти все датчане были фермерами, и smørrebrød был чем-то типичным, чтобы поесть на поле, но как smørrebrød начал« как мы его знаем »сегодня начал еще в 1888 году датский человек по имени Оскар Давидсен ». Давидсен и его жена Петра владели винным баром, который славился своими бутербродами с открытым лицом, а точнее 178 разных сортов. «В течение почти 90 лет smørrebrød имел хорошую репутацию и даже служил едой во время праздников», - говорит Лоуренс. «Чтобы стать девушкой смёрребрёда, нужно больше трех лет обучения».

Как и все тенденции, энтузиазм в smørrebrød со временем уменьшался. «В 1980-х годах smørrebrød был классифицирован как еда с низким статусом, и интерес исчез, - говорит Лоуренс. В то время как его престиж в ресторанах исчез, он оставался главным продуктом дома. «В Скандинавии едят smørrebrød так же часто, как едят PB & J в Америке; это в основном то, как большинство домашних хозяйств готовят бутерброды », - говорит Бен-Дэвид Сорум, вдохновитель Швеции, стоящий за шикарными скандинавскими кафе в Бангкоке, Rocket Coffeebar.

www.instagram.com/p/BUm3Xichdne/

Smørrebrød вернулся к моде в последние годы благодаря росту скандинавской кухни по всему миру, что привело к возрождению скандинавской кухни. «Самыми популярными начинками по-прежнему остаются классические блюда с североатлантической креветкой, маринованной сельдью, паштетом из печени и соленой говядиной. Но теперь они поставляются с современным нордическим стилем покрытия и презентации со всем, что основано на местных продуктах и сезонных ингредиентах ». Авокадо, возможно, не является местным сезонным ингредиентом в Скандинавии, но его очарование проникло в сцену smørrebrød. Независимо от того, покрыт ли ваш smørrebrød традиционными ингредиентами, убедитесь, что вы правильно копаете блюдо. «Самое главное, что вы едите Smørrebrød с ножом и вилкой; в противном случае он не будет классифицирован как smørrebrød », - говорит Лоуренс.

Где насладиться датским тостом

  • Кафе Ателье Сентябрь, Копенгаген
  • Rocket Coffeebar, Бангкок
  • Кантин, Сан-Франциско