Что будет в корзине с хлебом в этот День благодарения? Подумайте о том, чтобы добавить в микс эти красноватые тыквенные рулетики.
Фотографий через CakeSpy
Эти нежные, мягкие и сладкие пироги из тыквы из клюквы - идеальное дополнение к земляным и насыщенным ароматам вашего праздника Благодарения. Но не заблуждайтесь, эти ролики вносят такой же вклад в опыт после Дня благодарения, как и к основному курсу. Они составляют критическую составляющую вашего черного пятничного завтрака и достаточно прочны, чтобы сделать идеальные маленькие книжки для остатков сэндвичей с индейкой.
Клюквенные тыквенные рулоны
Делает 16 рулонов
Адаптировано из муки короля Артура
Ингредиенты:
- 4¾ чашки универсальной муки
- 2 чайных ложки тыквенного пирога
- 3 столовые ложки коричневого сахара (упакованные)
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка дрожжей мгновенного действия
- ¾ стакана пюре из тыквы
- 2 больших яйца, комнатная температура
- ¾ температура воды в чаше, разделенная
- 4 столовые ложки несоленого масла, расплавленного и слегка охлажденного
- ¾ чашка сушеной клюквы
Шаг 1:
Соедините все ингредиенты, за исключением клюквы в большой миске. Замесить вручную (используя деревянную ложку и / или гибкий скребок для теста) или в миске с подставным миксером до тех пор, пока тесто не соберется в мягкую и довольно гладкую текстуру. Это будет несколько липким. Если он слишком липкий для обработки, добавьте немного больше муки.
Шаг 2:
В конце процесса замешивания добавьте высушенную клюкву и продолжайте замешать достаточно долго, чтобы равномерно распределить ягоды.
Шаг 3:
Поместите тесто в смазанную маслом миску и накройте слегка влажным кухонным полотенцем или пластиковой пленкой. Дать высохнуть при комнатной температуре около 90 минут или до тех пор, пока тесто не удвоится.
Шаг 4:
Аккуратно выкачайте тесто слегка влажной рукой (чтобы препятствовать прилипанию). Выверните его на нелипкую поверхность и разделите на 16 равных частей.
Шаг 5:
Используя слегка мокрые руки (еще раз, чтобы препятствовать прилипанию), сформируйте каждую порцию теста в свободный шар. Поместите шарики в лунки двух смазанных маслом булочек стандартного размера или поместите их на слегка смазанный или пергаментный лист для выпечки. Выпекание в олове булочки будет держать шарики компактными; выпекание их на листе позволит им разложить.
Шаг 6:
Разрешить формованные валики в течение 30 минут до часа при комнатной температуре или пока они не выглядят опухшими. В конце периода проверки предварительно разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 7:
Выпекайте рулоны в течение 25-30 минут или до глубокой золотой. Если вы не уверены в дождести, используйте термометр для мгновенного считывания, чтобы проверить температуру одного из валков: внутренняя температура должна быть около 190 F.
Шаг 8:
Извлеките рулоны из духовки и дайте остыть на проволочных стойках. Приятного тепла
Заметки о рецептах
Отклонения от влажности тыквы
В зависимости от того, какую марку консервированной тыквы вы используете, или если вы используете домашнее пюре из тыквы, могут быть различия между содержанием воды в этом рецепте. По существу, будьте внимательны при приготовлении теста и используйте свои чувства, чтобы определить, что ему может понадобиться для достижения правильной текстуры. Если ваше тесто кажется слишком липким, добавьте немного больше муки; если кажется слишком сухим, добавьте немного воды.
Формирование рулонов
Как вы увидите в рецепте, вы можете испечь рулоны в баночках или в свободной форме на листах для выпечки. Так как тесто несколько мягкое, выпекание рулонов в олове булочки поможет им сохранить компактную округлую форму. Выпекание их свободной формы позволит увеличить распространение, и рулоны будут выглядеть несколько шире и более плоскими, как показано на рисунке выше. В любом случае, они очень вкусные!
Ищите больше вдохновения для корзины? Попробуйте наш рецепт для рулонов Parker House или нашего фантастического рецепта с фантазийным рецептом!