Haymarket Whisky Bar - мой вид бара. Это своего рода бар для погружения, в котором есть характерные черты: машины для игры в пинбол и скелетбол, гигантская голова лося и неоновая синяя полоса - но это не настолько эффектно, что вы чувствуете, что не хотите класть руки на люминесцентные лампы. бар с подсветкой (или если вы это сделаете, вам придется вынуть бутылку Purell). У этого также есть лучшая коллекция бурбона в Луисвилле.
Теперь, «лучший» это слово, которое бросило вокруг довольно много, и есть, бесспорно, много большого бурбон баров в Луисвилле. Но мы поддерживаем это, когда дело доходит до Хеймаркета. Приблизительно с 400 виски, примерно 300 из которых являются бурбоном, вы можете найти в основном все, что вы ищете, и некоторые бутылки, о которых вы даже не думали искать. Более того, здесь нет никаких претензий. Бармены также с радостью подадут вам пиво и бокал - или порцию Паппи за $ 1/2 унции (хотя они могут послужить вам более приятным льдом для последних).
www.instagram.com/p/BRQ4dtyl1xz/
Хотя кажется, что виниловые барные стулья приветствовали поклонников коричневого духа в течение десятилетий (по крайней мере), бар на самом деле является относительным новичком; На самом деле, всего пять лет назад это была кофейня. Но, как объясняет собственник Мэтью Лэндон, в этом городе бурбон - король.
Лэндон, одетый в свои голубые оправы и армейскую форму, выглядит как молодой Боб Дилан или эмигрант, живущий в Берлине, или человек, который в какой-то момент очень серьезно относился к своим кофейным зернам и пиву. (На самом деле, он был двумя из этих трех вещей). Он не похож на то, что я ожидаю от владельца бурбонского бара, и при этом он не пьет дома. Но это не значит, что у него нет почти энциклопедических знаний, когда речь идет о коричневом материале (он имеет).
За барной стойкой с Мэтью Лэндоном из Хеймаркет
Давайте начнем с основ: что у вас хорошо?
У нас нет ни одного колодца. Мы будем вращаться между Heaven Hill 6-Year, Old Forrester и Buffalo Trace. Это все 5 долларов за стакан.
Какой самый дорогой бурбон вы предлагаете?
Самым дорогим является 23-летний семейный заповедник Паппи. Это 200 долларов за 1 1/2 унции. Ты платишь за качество, возраст и паппи.
Это удивительный бренд, но у нас также есть около 20 с лишним баррелей, которые мы купили исключительно для бара. Это бочки, выдержанные от девяти до двенадцати лет, и вы можете найти их только здесь - гораздо дешевле, чем на 200 долларов.
www.instagram.com/p/BRPZNDill8Z/
У вас также есть ряд прекращенных бурбонов в вашем списке. Что вы можете рассказать нам о них?
Мы знаем, что их нет в наличии, и мы стараемся опередить кривую. Прямо сейчас у нас есть Старая 10-летняя Хартия, 12-летний Эзра Брукс и пшеничный бурбон из Старого Фицджеральда. Чем меньше у нас, тем выше цена, потому что, ну, мы не можем пополнить запасы.
Если кто-то новичок в бурбоне, что бы вы предложили?
Там много бурбона, который не стоит пить, если вы только начинаете. Если вы ищете типичный кентуккийский бурбон, я бы сказал Wild Turkey или Maker's Mark.
Мне также нравится Бэзил Хейден. Это бурбон из 80-ти штук, легко пьющийся, с высоким ржаным пюре, а значит, немного менее сладкий. Зависть Ангела, которая под 90-летним доказательством, является еще одним хорошим вариантом. Старый Форрестер содержит мало алкоголя и имеет вкус сливок и карамели.
Что первое, что вы ищете на бутылке бурбона?
«Дистиллированный и разлитый по бутылкам». Если он не говорит об этом - если он просто говорит «разлитый по бутылкам» - они покупают свой дух у кого-то другого. Весь Бурбон в бутылках скажет «дистиллированный и разлитый по бутылкам».
В последнее время я видел много «Bottled-in-Bond». Что это значит?
Закон о разливе в бутылки от 1897 года по сути является первым законом о защите прав потребителей. Он установил стандарт; это оригинальная правда в рекламе. Если ваш бурбон в бутылке в связке, он будет очень четко, обычно на лицевой стороне этикетки: «разлит в бутылку» или «связан». Это означает, что ему по крайней мере четыре года, из одной винокурни и один сезон, и это 100 доказательств.
Таким образом, этот модный бурбон с прочностью ствола не получит ярлык «Bottled-in-Bond»
Это должно быть 100-процентное доказательство или 50-процентный объем алкоголя, чтобы быть в бутылках в связке. Восемьдесят - минимум в Кентукки; это 70 доказательств в Австралии. Самое высокое, что я когда-либо видел, выше 140 доказательств. Ствол силы - или прямо из ствола - сейчас очень выгодно, но на самом деле нет правильного пути.
Любимые пивоваренные заводы бурбона, чтобы посетить?
Мой совет: иди туда, где тебе нравится сок.
Спасибо за визит, Мэтью. Если вы в Луисвилле, зайдите в Haymarket Whisky Bar, чтобы выпить бурбон или два (и если вам это нравится, спросите, не несут ли они его в магазине бутылок).