Очень пушистый и влажный бисквит

Очень пушистый и влажный бисквит
Очень пушистый и влажный бисквит

Кофе или чай будут намного вкуснее в сочетании с этим очень воздушным и влажным бисквитом от ресторана Calorie. Вы будете поражены его текстурой и вкусом - каждый кусочек просто райский! Попробуйте дома и подавайте всей семье. Я уверен, что им понравится этот рецепт.

Ингредиенты:

Меренга из яичного желтка:

  • 12 яичных желтков
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/3 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана сиропа из кукурузного крахмала

Меренга из яичного белка:

  • 12 яичных белков
  • 1 стакан сахара
  • 2 1/3 стакана муки
  • 1/4 стакана и 3 2/3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/3 стакана молока (комнатной температуры)
  • 1/4 стакана масла
  • 0,7 унции рома
  • 2 1/3 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции:

Шаг 1:

В большую миску добавьте 12 яичных желтков, 1/4 стакана сахара, 1/3 чайной ложки соли и 1/2 стакана сиропа из кукурузного крахмала. Взбивайте, пока цвет не станет цвета слоновой кости. Как только вы добьетесь нужного цвета, взбейте на низкой скорости, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 2:

В другую миску добавьте 12 яичных белков и 1 стакан сахара. Сначала взбейте на низкой скорости, чтобы сахар растворился. Когда сахар полностью расплавится, взбейте его на высокой скорости, чтобы получилась меренга. Затем взбейте на низкой скорости, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 3:

Добавьте желтковое безе в белое и хорошо перемешайте лопаткой.

Рецепт супер пушистого и влажного бисквита
Рецепт супер пушистого и влажного бисквита

Шаг 4:

Просейте половину муки и кукурузный крахмал и перемешайте. Повторите то же самое с оставшейся половиной. При смешивании очистите дно миски и зачерпните смесь. Обязательно хорошо перемешайте.

Шаг 5:

В другой миске смешайте молоко, растительное масло, ром и ванильный экстракт. Добавьте немного теста и хорошо перемешайте. Вылейте его в исходное тесто и перемешайте лопаткой. Его следует тщательно перемешать, чтобы тяжелое тесто не осело и не образовало слой на дне торта.

Шаг 6:

Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Если у вас есть деревянная форма, вы можете использовать ее, чтобы сделать пирог более влажным. Лопайте пузырьки воздуха палкой.

Суперпушистые и влажные ингредиенты для бисквита
Суперпушистые и влажные ингредиенты для бисквита

Шаг 7:

Разогрейте духовку до 374F и выпекайте тесто 15 минут при температуре 338F. Затем уменьшите температуру до 320F и выпекайте 15 минут. После этого выпекайте еще 30 минут при температуре 302F. Когда он подрумянится, поставьте сверху кастрюлю, чтобы он не подгорел. Убедитесь, что он не касается верха торта.

Шаг 8:

Приготовьте лист фольги или силикона с растительным маслом. Положите его поверх торта и быстро переверните. Достаньте его из формы и снимите пергаментную бумагу. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 9:

После полного остывания запечатайте и оставьте при комнатной температуре минимум на сутки перед едой.

Невероятно пушистый и влажный бисквит