Если вы когда-нибудь пробовали выпить стакан Каберне вместе с жареной спаржей или тушеными артишоками, у вас, вероятно, был неприятный опыт. Вино было горьким и почти металлическим? Не волнуйтесь - ваше вино не плохое. Это часто происходит, когда вы пьете вино с этими овощами. Оба известны тем, что из-за этого эффекта довольно сложно сочетаться с вином, но, к счастью, есть одна бутылка, которая идеально подходит.
Почему вино сложно сочетать со спаржей и артишоками
Оба овоща богаты умами, которые могут изменить то, как вы воспринимаете вкус вина. Это уменьшает восприятие тела, сладости и фруктовости в вине, и увеличивает восприятие горечи. Это означает, что вина, которые должны быть фруктовыми, с хорошим телом и балансом, могут иметь вегетарианский, горький и деликатный вкус, если их выпить после того, как копье спаржи сожрано.
Подробнее: Почему мое вино смешное на вкус, когда я пью его со спаржей и артишоками
Как приготовить спаржу в духовке (фото
Лучшее вино, чтобы потягивать
Дотянись до бутылки Грюнер Вельтлинер. Белое сухое вино из Австрии идеально подходит для обоих овощей. Это экстра-хрустящее, кислое вино с ароматом цитрусовых и трав. Высокий уровень кислотности на самом деле действует как фольга для богатого умами аромата спаржи и артишоков, так что вы не получите этих резких вкусов, когда потягиваете вино. Кислотность маскирует эти пикантные ароматы, когда вы пьете их после еды, поэтому пикантные ароматы не изменят вино, и вино будет иметь вкус, как и должно быть: свежий, яркий и вкусный.
Также не повредит, что приличная бутылка не сломает банк - вы можете легко найти хорошую бутылку в диапазоне от 10 до 15 долларов практически в любом винном магазине. У трейдера Джо обычно есть по крайней мере тот, который зависает даже ниже этого диапазона, и те, что я схватил, всегда были успешными. Это означает, что вы можете наслаждаться ею вместе со своими любимыми блюдами из спаржи и артишока всю весну.
6 рецептов с Грюнер Вельтлинер
- Спаржа с яйцами и пармезаном
- Спаржа и редис с мятой
- Мисо Жареная Спаржа Салат Лапша Соба
- Быстрый и острый артишок Barigoule
- Запеченный Бри с артишоками в травах
- Курица и артишоки в соусе из белого вина