Мы готовим полезный и питательный рецепт, приготовленный из овощей:Огуречник и артишоки с картофельным кремом, простое и вкусное блюдо, приготовленное поэтапно Карлосом Аргиньяно.
Диетологи рекомендуют полноценную, сбалансированную и здоровую диету, в которую мы должны включать 5 порций фруктов или овощей в день, предпочтительно сезонных фруктов или овощей, так как в них меньше добавок и их легче транспортировать и хранить, по этой причине, они здоровее, экологичнее и экономичнее.
Многообразие огуречника в кулинарии очень интересно, поэтому ниже мы предлагаем несколько изысканных рецептов огуречника: огуречник с тыквенным пюре, тушеный огуречник с курицей, огуречник с обжаренной ветчиной или огуречник с картофелем.
Ингредиенты (4 человека):
- 1/2 кг огуречника
- 12 артишоков
- 2 картошки
- 2 зубчика чеснока
- 4 тонких ломтика ветчины серрано
- оливковое масло холодного отжима
- соль
- петрушка
Рецепт огуречника и артишоков с картофельным кремом
Застелите противень листом бумаги для выпечки, сверху разложите ломтики ветчины и накройте их другой бумагой для выпечки. Поставьте противень в духовку и запекайте ветчину при температуре 180ºC в течение 15 минут. Снимите противень, подождите, пока ломтики ветчины остынут, и отложите их в сторону.
Нагрейте воду в кастрюле. Картофель очистить, нарезать (очистить) и добавить. Приправить и варить их 12-15 минут. Положите их в американский стакан, налейте немного воды от варки и 1-2 столовые ложки масла и хорошо перемешайте.
Нагрейте воду в кастрюле. Нарежьте листья огуречника и отложите их, чтобы сделать пюре. Нарежьте стебли на кусочки по 2-3 см, промойте их и добавьте в кастрюлю. Приправить, накрыть крышкой и варить 10-12 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте воду в кастрюле. Отрежьте стебли артишоков, очистите их, отрежьте кончики и положите в кастрюлю. Приправьте, закройте кастрюлю и готовьте их в течение 4 минут с момента открытия клапана. Выключите огонь и, когда клапан опустится, выньте артишоки и переверните их вверх дном на блюдо, покрытое впитывающей кухонной бумагой. Разрежьте их пополам и отложите в сторону.
Разогрейте кастрюлю (или большую сковороду) с 4-6 столовыми ложками масла. Чеснок очистить, нарезать (дольками или кубиками) и добавить. Добавьте овощи (бурачник и артишоки) и готовьте недолго (2-3 минуты).
Подавайте сливки на подставке из 4 тарелок, сверху распределите овощи и заправьте их еще кусочком картофельного крема. Разрежьте каждый ломтик ветчины на 2-3 части, разложите их по тарелкам и украсьте листиками петрушки.
Советы по приготовлению огуречника и артишоков от Аргиньяно
Огуречник характеризуется довольно легким ростом и достаточной устойчивостью. После разрезания он очень скоропортящийся, поэтому вы должны быть очень осторожны, когда дело доходит до его сохранения. Желательно быстро хранить его в холодильнике в контейнере и не мыть, пока он не будет готов к употреблению.
Из огуречника можно использовать все растение: от стеблей до листьев. Сырые, правильно очищенные и вымытые, его самые нежные листья и стебли идеально подходят для добавления в салаты. Обычно его употребляют после приготовления или приготовления на пару традиционным способом и с различными добавками (картофель, моллюски, рис). А если мы хотим приготовить десерт, то будем использовать самые свежие и крупные листья, так как их можно обжарить, а потом подсластить сахаром.
Артишок - это зимний овощ, который можно есть сырым, так как его вкус очень приятный, а содержащиеся в нем витамины и минералы лучше всего используются. Для этого блюда используются нежные сердцевины артишоков в салате, заправленные оливковым маслом и лимонным соком; запеченные и приготовленные на гриле: вкусные, но в процессе обжаривания не следует обрезать кончики листьев, потому что они помогают сохранить артишоки влажными; или варить, пропаривая их, так как таким образом будет сохранена большая часть их полезных веществ. Если мы решили приготовить их в воде, рекомендуется использовать воду для приготовления бульона или супа.