Сезон барбекю должен быть счастливым, наполненным ароматом жареного мяса и дыма в дереве. Однако, если вы делаете кулинарию на древесном угле, есть факты, которые вы должны знать, чтобы оставаться в безопасности при использовании гриля. Древесные брикеты, если они используются ненадлежащим образом, могут представлять угрозу вашему здоровью или даже вашей жизни.
Крупный план сжигания древесных брикетов.
Отравление угарным газом
Брикеты из древесного угля выделяют монооксид углерода. Окись углерода представляет собой токсичный, невидимый пар, который накапливается в помещении и может привести к отравлению, бессознательному состоянию или даже смерти. Поскольку древесные брикеты не выделяют дым, нет никакого визуального сигнала, предупреждающего об опасности окиси углерода. Вентиляция в помещении не исключает риска, поэтому древесные брикеты никогда не должны использоваться для приготовления пищи внутри дома, палатки или RV; они должны использоваться только на открытом воздухе.
Потенциальные канцерогенные эффекты
По данным Американской ассоциации рака, «мясо, которое было обжарено и / или приготовлено на углях при очень высокой температуре, может вызвать канцерогенные вещества (гетероциклические амины)». ACA рекомендует избегать обугленных продуктов, особенно красного мяса, приготовленного при очень высокой температуре в течение длительного периода времени. Центр науки в интересах общества заявляет, что гриль может привести к химическим веществам, называемым полициклическими ароматическими углеводородами или ПАУ. ПАУ образуются, когда жир стекает по пламени или горячим углям; они плавают на дыму и могут вдыхать, или поселиться на еде. Хотя нет доказательств, что эти химические вещества вызывают рак у людей, 12 из 18 ПАУ, обнаруженных в приготовленной пище, вызывают рак у лабораторных животных.
Респираторные раздражители
Древесный уголь может вырабатывать сажальную пыль и пары, которые раздражают легкие и способствуют респираторным проблемам у людей с аллергией или астмой. Некоторые древесные брикеты впитываются в более легкую жидкость, которая может служить дополнительным раздражителем. Для более здоровой альтернативы подумайте о барбекю с более чистым топливом, таким как природный газ или пропан, или переключитесь на открытый электрический гриль.
Опасность горения
Важно следить за пожарами, которые могут начаться в упаковках мокрых или отброшенных древесных брикетов. Мокрый древесный уголь - это опасность, потому что он может спонтанно сгореть, поэтому его следует отбросить - от дома - немедленно. Отработанный древесный уголь может начать огонь, если в углях еще есть живая искра; утилизировать отработанный древесный уголь в металлическом контейнере, покрытом плотной крышкой.