Поздравляем: вы решили, что хотите стать пекарем! Добро пожаловать в чудесный и ремесленный мир сладких кулинарных изысков. От украшения торта до выпечки, есть много, чтобы исследовать.
Многие новички могут быть запуганы путем выпечки, которая включает в себя соотношения, рецепты, а иногда и забавные звуковые методы. Не пугайтесь: как только вы узнаете несколько основ, выпечка начнет приходить более естественно и начнет быть невероятной забавой.
Фотоколлаж через CakeSpy
Даже если вы не знаете сливочного масла из сливочного сыра, эти жизненно важные советы для начинающих пекарей начнут вас на правую ногу.
Рецепт торта для увлажнителя
Начните просто
Если вы новый пекарь, начинать с сложного торта или кондитерской может быть немного подавляющим. Начните с того, где вам будет удобно. Возможно, это означает, что вы начинаете с рецептов, которые включают в себя допированные микстуры торта, или с помощью «полумодельных» процедур. Все в порядке. Это поможет вам повысить доверие к более сложным проектам выпечки вниз по линии. Даже мастер-пекарь Кристина Тоси из славы Момофуку начала выпечку с пирожными.
Купите хорошие базовые принадлежности
Вам не нужно ломаться, покупая каждый запас хлеба, когда-либо созданный, но инвестиции в некоторые базовые поставки сделают вашу жизнь (и выпечку) намного проще. Хороший набор измерительных чашек (как жидких, так и сухих) и ложки, шпатели, смесительные чашки и выпекающие сковороды послужат вам хорошо для любых кухонных каперсов, сладких или соленых, поэтому они являются универсальными кухонными принадлежностями.
В то время как более весомые денежные вложения, миксер или ручной миксер - бесценный инструмент для частых пекарей. Хотя они не являются абсолютно необходимыми, это может занять много времени и физически пытаться смешивать тесто и тесто вручную. Если вы хотите серьезно относиться к выпечке, хороший микшер - это разумная инвестиция.
Сначала прочитайте рецепт
Это своего рода скучный совет, верно? Но это важно. Сначала прочитайте рецепт. Это похоже на обзор направлений, прежде чем вы начнете ездить в пункт назначения. Знание шагов, которые приходят, поможет вам избежать возможных бедствий и неправильных поворотов, что позволит вам работать более спокойно и уверенно.
Типы измерительных чашек и ложки
Узнайте, как правильно измерить ингредиенты
Установленные пекари и кондитеры будут измерять свои ингредиенты по весу. Это может быть пугающим для начинающего пекаря, но начните с изучения того, как правильно измерить ингредиенты. Это включает выравнивание чашек сухих ингредиентов, таких как мука, и использование правильной мерной чашки или ложки для типа ингредиента, который вы измеряете.
Будь бесстрашным
Профессиональные пекари будут шутить, что торт (или вставить любой десерт здесь) может запах вашего страха. Это так. Если вы подходите к выпечке с трепетом, вы можете быть слишком нерешительны во время жизненно важных и быстрорастущих частей рецептов. Иногда вам просто нужно без проблем погрузиться в рецепт. Чаще всего ваша уверенность будет вознаграждена отлично запеченным торт или десертом.
Рецепт сливочного масла
Ошибки случаются; иногда они счастливы
Было бы неплохо сказать, что если вы предпримете определенные шаги, вы никогда не совершите ошибку выпечки, но это будет ложью. Вы будете делать ошибки в выпечке. Время от времени все делают, даже профессиональные шеф-повара (действительно). Иногда вы можете обнаружить, что ваша ошибка не такая страшная, и все же в других случаях вы действительно получаете счастливую случайность, которая заканчивается вкусным десертом. Например, гвоздь с масляным пирогом был изобретен по ошибке.
Получите ваш mise en place
Еще раз, не самый увлекательный совет, но небольшая часть места занимает долгий путь в выпечке. В основном это означает предварительную подготовку ваших материалов и ингредиентов заранее, чтобы упростить процесс приготовления пищи.
Для выпечки это будет включать предварительные измерения ингредиентов и наличие инструментов и материалов, которые вам понадобятся под рукой. Затем вы можете сосредоточиться на рецепте, а не на паузе, чтобы измерять ингредиенты или искать инструменты по мере продвижения. Это может показаться утомительным, когда все, что вы хотите сделать, это испечь, но в конечном итоге это сэкономит вам время.
Изучите некоторые основные методы
Просветите себя на некоторых основных методах, таких как правильный метод измерения сухих ингредиентов, как просеять муку или сливочное масло. Некоторые базовые методы используются снова и снова в рецептах, поэтому им действительно хорошо понять их.
Используйте свежие ингредиенты
Независимо от того, насколько хорошо вы следуете рецепту, ваш хлеб не будет правильно испечь, если вы используете дрожжи, которые истекли 6 месяцев назад. Удостоверьтесь, что ваши ингредиенты находятся в пределах их наилучшего использования по дате, даже ингредиенты, которые, как вы думаете, могут ухудшиться. Ингредиенты, такие как мука и орехи, могут прогоркнуть, а порошок для выпечки и сода могут потерять свою силу.
Сделайте это молочным коктейлем
Ваши куки оказались уродливыми, или ваш торт попал в центр? До тех пор, пока это не случай сдачи соли, а не сахара в ваш рецепт, скорее всего, если вы смешаете их с мороженым и поместите в блендер, они все равно будут здоровы в шоке.
Даже выпечки, которые не получаются, как вы хотели бы, не должны быть неудачами. Сдвиньте свое мышление, и у вас может быть вкусное время, несмотря ни на что.
Каков ваш любимый совет для новых пекарей?
Основные основы изготовления хлеба
Изучайте методы для ремесленного хлеба, который вам понравится, и все будут любить пожирать. Получите мое бесплатное руководство"