Возможно, вам нужно накормить толпу. Или, может быть, вы просто хотите приготовить насыпное количество еды для насыщенной недели вперед. Существует много причин, по которым вы можете увеличить размер рецепта. Но прежде чем вы это сделаете, обязательно ознакомьтесь с этими советами по удвоению рецептов и утроению.
Совет № 1: рассмотрите сложность рецепта перед приготовлением
Фото через блог Craftsy
Без сомнения, некоторые рецепты легче увеличить, чем другие. В общем, чем меньше ингредиентов, тем легче увеличить количество.
Например, скажем, вы делаете жареные брюссельские капусты, просто приготовленные из оливкового масла, соли и перца. Это довольно просто: вы можете удвоить количество побегов, а так как другие ингредиенты добавляются по вкусу, вы можете настроить их по своему усмотрению. Есть причина, почему некоторые простые блюда считаются подходящими «для толпы» - они могут быть увеличены или уменьшены легко в зависимости от того, сколько людей обслуживается.
Тем не менее, более сложные рецепты могут быть немного сложнее масштабировать и могут включать в себя немного больше проб и ошибок. В общем, проще всего удвоить или утроить рецепт, с которым вы уже знакомы, потому что вы уже знаете, какие подсказки для удовольствия нужно искать, и как процесс приготовления этого конкретного предмета идет. Начните с более простых рецептов и перейдите к более сложным, поскольку вы получаете уверенность в приправах и работе с большим количеством продуктов.
Совет № 2: Двойной или тройной рецепт в письменной форме перед началом приготовления
Вы можете подумать, что будет легко мысленно рассчитать удвоенное или утроенное количество в рецепте, как вы идете. Ну, это может сработать, но гораздо более вероятно, что как только вы попадете в поток приготовления пищи, вы испортите и добавите оригинальное количество чего-то, что может выбросить весь рецепт.
Запишите количество всех ингредиентов в увеличенных количествах, прежде чем начинать приготовление пищи, чтобы вы могли ссылаться на наиболее подходящие количества при приготовлении. Это также может дать возможность рассмотреть, какие ингредиенты следует увеличить в удвоенных или трехкратных количествах, и какие ингредиенты могут не потребовать такого увеличения. Это приводит к следующему пункту.
Фото через блог Craftsy
Совет № 3: Не все ингредиенты должны быть увеличены достаточно сильно
Возможно, вы не захотите удвоить или утроить все ингредиенты в рецепте. Например, если блюдо содержит пряный перец чили, удвоенное количество может быть слишком настойчивым даже для рецепта, который удваивается любым другим способом. Даже простые приправы, такие как соль и перец, могут стать немного большими, если вы сбросите двойную или тройную сумму в своей кастрюле.
В общем, хороший способ пойти с приправой, когда удвоение или утроение рецепта выглядит так:
- Соль, перец и мягкие травы: добавьте в 1, 5 раза оригинальное количество, затем добавьте больше по вкусу.
- Настойные пряности или пряные ингредиенты: добавьте в 1.25 раза первоначальное количество, затем добавьте больше по вкусу.
Помните, вы всегда можете добавить больше соли или приправы, но как только она будет добавлена, вы не сможете ее убрать.
Фото через блог Craftsy
Совет № 4: Кулинарный жир не всегда должен увеличиваться в два или три раза
Если жир (масло, кокосовое масло, оливковое масло) указано в ингредиентах рецепта, вы должны удвоить или утроить его при увеличении масштаба вашей варки.
Однако, если вы используете жир для обжаривания в масле или масле, вам может не потребоваться увеличить количество в два или три раза. В общем, вам нужно только достаточно жира, чтобы покрыть сковородку - если вы добавите слишком много, ваша пища может стать сырой, насыщенной маслом и плотной.
Жир для сковорода или жарки может не потребовать удвоения или утроения: вы можете начать с немного увеличенного количества, и вы всегда можете повторно нагреть больше масла для жарки в более поздней точке.
Фото через блог Craftsy
Совет № 5: вам понадобится больший горшок или кастрюля
Если вы попытаетесь замять вдвое партию овощей на той же жареной кастрюле, которую вы будете использовать для регулярного выхода рецепта, ваши результаты могут быть неудобными. Если вы попытаетесь поместить удвоенное количество макарон в средней кастрюле, ваши кастрюли могут бежать, а не в хорошем смысле.
Еда нуждается в правильном приготовлении пищи. Увеличивая количество рецепта, соответствующим образом увеличивайте количество варочных емкостей. Разделите блюдо между двумя сковородками или используйте более крупный горшок, чтобы получить наилучшие результаты.
Фото с участием Ремески Леонова
Совет № 6: Время приготовления, вероятно, будет больше
При удвоении или удвоении рецепта редко время приготовления будет одинаковым. Чтобы убедиться, что ваша пища полностью приготовлена, проверьте блюдо в то время, которое указано в оригинальном рецепте, и оцените вкусность. Например, если это мясная посуда, вы можете взять внутреннюю температуру, используя термометр для мяса. Для других блюд, таких как жареные овощи, вы можете положиться на визуальные сигналы о донности.
Хотя это, вероятно, займет больше времени, чтобы приготовить двойной или трехкратный рецепт, исходное время приготовления является хорошей отправной точкой для отслеживания прогресса. Оттуда внимательно следите за блюдом каждые несколько минут, пока он не достигнет точки донности.
У вас есть какие-либо советы по удвоению или тройному рецепту?